新手做饭收藏21种家庭必备调料品

生活中衣食住行是必不可少的，再吃方面就有很多讲究，比如今天分享的调味品就有很多种，新手做饭的伙伴可以看一看，记不住全的可以收藏。

调味品的作用

调味品的特殊成分，能在烹调中去除主料的腥臊异味，突出原料的口味，还能改变菜品的外观形态，增加菜品的色泽光彩，促进食欲。如葱、姜、酒、醋、糖、味精、盐及一些香料，都能有效地起到除异味、增滋味、提香味的作用。

必备粉末类调料品

盐

盐是烹制菜肴最基本的调味品，不仅能增加菜肴的滋味，还能促进消化的分泌，增进食欲。适宜存放于带盖、密闭性较好的容器中，以减少与空气的接触，避免受潮。

糖

糖是重要的调味品，是用甘蔗、甜菜制成的，能增加菜肴的甜味及鲜味，其中白糖是食糖中质量最好的一种，颜色洁白，甜味醇正，烹调中常用。存放糖应该选择干燥、通风较好的地方，注意不要和水分较大的或者有异味的原料一起存放。

味精

味精是由蛋白质分解出来的氨基酸，它能被人体直接吸收。烹调中切忌在高温时加入为宜。温度过高，味精会变成焦谷氨基酸，不但没有鲜味，还会产生毒素！拌凉菜也不宜直接加味精，难以溶解，可以用热水花开，放凉后浇入凉菜中。

鸡精

鸡精是味精的一种，其主要成分是由谷氨酸钠发展而来，具有增鲜作用。味精和鸡精应存放在塑料袋内或者玻璃瓶内，使用后要随手加盖、封口，并放在阴凉干燥处。

胡椒粉

胡椒粉胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。胡椒味辛辣、芳香，性热，可以去腥增香。

咖喱粉

咖喱粉是以姜黄粉为主，颜色姜黄，味辣而香。咖喱粉使用广，是西餐中重要的调味品。有色香味俱全的特色。咖喱粉加油熬制就能成咖喱油。

淀粉

淀粉是烹调中进行挂糊、上浆、勾芡的主要原料，使用广泛。它可以改善菜肴的品相，保持菜肴的鲜嫩，调高菜肴的滋味。

必备液体类调味品

酱油

酱油能增加和改善菜肴的口味，还能添加或者改变菜肴的色泽。保存酱油的时候，要注意防止水进入，保持干净。

醋

醋以酸味为主，且有芳香味，能去腥解油腻，增加香味和香味。醋保持的时候也要注意和酱油一样，防止水进入，还要保持干净。

色拉油

色拉油色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。放置阴凉处保存。

香油

香油是从芝麻中提炼出来的，香气浓郁。以拌菜为主，香油常用的为小磨香油，具有浓厚的特殊香味，呈红褐色。

耗油

耗油是用牡蛎熬制成的，味道鲜咸营养价值高，使用时候要减少盐量，这里要注意的是，耗油要冷藏保存！

料酒

料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。要放在阴凉通风处保存。

必备香料类调味品

花椒

花椒是花椒树的果实，分大椒和小椒两种，可以调味，也可以榨油。存放时候注意防潮。

八角

八角又名大茴香、大料，是我国的特产，颜色紫褐色，呈八角形，星形，有甜味和强烈的芳香气味。

桂皮

桂皮气味芳香，作用与茴香相似，常用于烹调腥臊味较重的食材，是五香粉的主要原料。

必备酱料类调味品

豆瓣酱

豆瓣酱主要原料是大豆，常用于烧菜，炒菜。

黄豆酱

黄豆酱主要原料是黄豆、面粉、盐，经发酵制成，成棕色，质地细腻，味甜。

甜面酱

甜面酱颜色红黄，有光亮，味香甜，由面粉和盐经发酵制成。

芝麻酱是把芝麻烧熟后磨制而成的，味香，颜色深褐，可以拌面、拌菜。

番茄酱

番茄酱是由成熟番茄去皮、去籽磨制而成，可分为两种：一种鲜红，有酸味。一种是由番茄酱加工制成的番茄沙司，为酸甜味，颜色暗红。番茄酱炒菜用，加工的番茄沙司用于蘸食。

这些是生活中必不可少的调料品，新手一定要收藏！