青菜包子总发黄牢记3个小技巧,翠绿鲜嫩好

包子是我们生活中常见的面食，常见于北方多一些，因为这里以小麦为主，面粉更普及，南方流行小笼包，北方流行家庭大包，一般吃三个就饱了，不像小笼包小的可怜，要问什么馅的包子好吃，相信每个人都一款属于自己口味的馅料，牛肉、羊肉、猪肉、豇豆、韭菜、茴香苗、萝卜、白菜、酸菜等，在众多的馅料中，我独爱香菇青菜包，这是一款纯素馅，不油不腻，清香美味。

现在的包子，无论是外卖还是家庭，都是以肉包为主，可唯独缺少了清爽的青菜包，经常大鱼大肉也不是好事，偶尔来一些素馅，改良口味很不错，青菜和香菇都属于常见的蔬菜，两者相搭配，营养也给的恰到好处。

很多人也喜欢吃青菜包子，可总是解决不了叶子发黄的问题，青菜包子怎么才不会发黄呢？我在很早的时候，就跟面食打交道，对于包包子，自然是轻车熟路，刚开始蒸包子的时候，我也经常遇见，后来经过总结，终于搞清楚了，接下来就把技巧分享给大家，包子出锅翠绿鲜嫩，比外面买的还好吃。

青菜香菇包

食材：青菜、香菇、植物油

调味：食盐、白糖、蚝油、十三香、鸡精

1、准备一把新鲜的青菜，这个季节的青菜都不便宜，大概3元左右，如果有一片菜园最好了，购买青菜的时候，最好早晨去，能挑到新鲜的菜叶，回家先清洗干净。

2、为什么菜叶容易发黄呢？很多人忽略了这一步，那就是焯水，起锅烧水，放入小半勺食盐，滴入食用油，水开下入青菜，焯水30秒钟捞出，马上放入凉水中投凉。

3、焯水后的青菜，会比原来更翠绿，同时口感还变脆了，等凉透以后，攥一攥水分，放在案板上，剁成碎馅，装盆备用。

4、如果是干香菇，需要提前用温水泡发，切掉硬蒂之后，放在案板上，切成碎丁。

5、将切好的香菇与青菜放在一起，为了方便搅拌，尽量找一个大盆，接下来开始调味，先放一勺植物油，搅拌均匀，锁住水分，依次放入蚝油、食盐、鸡精、白糖、十三香，搅拌均匀，馅料部分就制作完成了。

6、准备好包子皮，舀入适量的馅料，美观不美观为所谓，一定要保证不露馅最好，捏紧收口，全部按照这个方式包好。

7、全部包好之后，还要进行二次醒面，盖上一层滤布，醒发15分钟，起锅烧水，水开放入包子，计时蒸15分钟，关火焖3分钟。

8、按照这个方式蒸的青菜包，菜叶不发黑、不发黄，碧绿脆嫩，清香可口，浓浓的香菇味道，让人念念不忘，全家老少齐行动，大快朵颐，毫无压力。

技巧总结

1、青菜香菇包想要不发黄？青菜一定要提前处理，水中滴入植物油、小半勺食盐，焯水30秒钟，马上放入凉水，攥干可让青菜更翠绿。

2、调馅的时候，尽量别放生抽、老抽，颜色发黑的调料，会让青菜的颜色更难看。

3、青菜中舀入一勺植物油，搅拌均匀之后，先锁住青菜的水分，包子过几天再吃，馅还是绿的。

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