菜品中常见的香料大全,我们来认识这10种

香料，在我们的生活中离不开它，炒，煮，蒸，炸，烤，焖，炖等都需要它们。那么您知道我们经常看见的香料都有哪些呢？来，我们一起跟着小编去认识一下。

常用香料

1：八角，又称为八角茴香、木茴香，木本植物科。主要用在烧、卤、炖、煨等菜肴中。八角还是五香粉中的主要材料。八角的属性：性温、治腹痛、祛风理气、和胃调中、祛寒湿、腹部冷痛、疏肝暖胃、中寒呕逆等功用。

八角

2：茴香，又称为怀香籽，香丝菜，草本植物科。茴香的嫩叶可拿来做饺子馅，极少用于调味中。茴香子主要用于卤、煮等菜式中。茴香的属性：长于理气和胃、脘腹胀痛、恶心呕吐、腹部冷痛、疝气疼痛、睾丸肿痛等功用。

茴香

3：桂皮，又称为山肉桂，土桂，木本植物科。味食香料。桂皮主要用于卤、烧、煮、煨等菜式中。在卤水中可是主要的香料之一。桂皮的属性：性大热、燥火、止泻、暖胃、活血舒筋、通脉止痛、祛寒、除湿等功用。 　　

桂皮

4：桂枝，又称柳桂，桂树之细枝，樟科植物肉桂。桂枝主要用于卤、烧、煮、煨等菜式中，味淡，只不过不及桂皮味浓。桂枝的属性：有降温、解热作用、对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、流感病毒等均有抑制作用。

桂枝

5：香叶，又称香桂叶，即桂树之叶。香叶主要用于卤、烧、煨等菜式中，叶片深绿色，椭圆形，味微苦，带清香即“香叶”。香叶的属性：祛风除湿，行气止痛、风湿痹痛、疝气、阴囊湿疹，疥癣、抗肿瘤等功用。

香叶

6：沙姜，又称砂姜、山辣，草本植物科。味道辛、香，生吃熟食均可，主要用烧、卤、烤等菜式中。沙姜呈褐色，略带光泽，经晒不瘪，质脆肉嫩。沙姜的属性：性温、化痰行气、消食开胃、健脾消水去湿等功用。 　　

沙姜

7：当归，又称干归，草本植物科。当归主要用于炖、煮类菜肴中。当归呈黄棕色，有浓郁的香气。当归的属性：性温、补血活血、调气解表、调经止痛、痿痹、赤痢后重、贫血、润燥滑肠、肠燥便难等功用。　

当归

8：荆芥，又称香荆荠、线荠，草本植物科。荆芥基本用于烧、煮肉类菜肴中。荆芥叶呈黄绿色，横切呈黄白色。荆芥的属性：性温、镇痰、祛风、凉血、治流行感冒、治小便尿血、呕吐、治头目诸疾等功用。

荆芥

9：紫苏，又称白苏、赤苏、红苏，草本植物科。紫苏常用于炒田螺，煮牛羊肉、蒸大闸蟹等。紫苏呈紫色或紫绿色，质脆，嫩枝紫绿色，气清香。紫苏的属性：性温、解表散寒、解郁止呕、风寒表症、脾胃气滞等功用。

紫苏

10：薄荷，又称野薄荷、夜息香，草本植物科。薄荷主要用于调制饮料和糖水，甜品和食品的点缀也常用。薄荷有医用和食用的作用。薄荷的属性：性温、清头目，杀菌、利尿、化痰、健胃、助消化、辟口臭等功用。　

薄荷