买八角,分清钝角和尖角,牢记4点

2023/4/20 来源:不详

买八角,分清“钝角”和“尖角”,牢记4点,轻松辨别“毒八角”

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『买八角,分清“钝角”和“尖角”,牢记4点,轻松辨别“毒八角”!』

八角也叫大料,是做菜时经常使用的一种香料,它的香味浓郁,去腥增香的效果非常好,烹饪大多数肉类时都少不了它,加了八角后味道就特别香,还没有腥味。

因此,八角是一种家家必备的调料,会经常购买。八角的特征很明显,就是有“8个角”,其实也有7角、9角的八角,都是正常的。然而市场上有一些“假八角”,甚至可以说是“毒八角”,它们长得和八角差不多,如果不仔细看,很容易吃亏上当。

八角是木兰科八角属的植物,还有同属其他种的野生八角,长得像,却含有毒素,不能吃。

野生八角包括地枫皮、红茴香、野八角、短柱八角等,除了在角的数量上有所不同,角的形状也差别很大,今天我就和大家说说如何辨别真假八角。

买八角时,尽量到正规的、固定的地方买,比如大型超市、菜市场等,这些地方不敢卖毒八角。千万不要在流动摊贩手中购买八角,如果买到假八角、毒八角,根本找不到人,

1、八角的角数

大多数八角都是8个角,少数有7个或9个,而其它种的野生八角的角数都超过了9个,比如:

地枫皮——10~13个角

野八角——10~14个角

短柱八角——10~13个角。

只有红茴香的角比较少,是7~8个角,所以角数超过9个就可以断定不是真八角。

2、蓇葖果是否裂开

有些商贩会把多的角掰掉,剩下8个角,无法通过角数来辨别,我们可以看蓇葖果,真八角的蓇葖果是裂开的,里面有饱满的八角籽。而野生八角的蓇葖果都很薄没有裂开,就算有裂开的,籽也很小,没有真八角那么饱满。

3、角的形状

通常情况下,真八角比野生八角要大一些,角的形状差别很大。真八角的角前端比较钝或钝尖,而野生的“毒八角”前端长而渐尖,并向内弯曲成倒钩状,这是很明显的区别。

4、气味和口感

八角具有浓郁的香味,尝起来味辛、甜。而野生八角的味道很淡,尝起来苦,辣,有麻舌感。

而假八角莽草的枝、叶、根、果均有毒,尤其是果壳毒性大,可以使呼吸中枢、血管运动中枢失常,并麻痹运动神经末梢,严重时会损伤大脑。所以,“毒八角”一定不能吃,牢记上面说的4点,轻松分辨真假八角。

因为野生八角和真八角的形状很像,而且成本很低,可以获取更大的利润,所以一些厂家和商贩利欲熏心,把有毒的假八角掺在真八角中售卖,购买时一定要仔细辨别。

另外,真八角的价格一般在40元以上,太便宜的八角基本上都是假的。

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