舌尖上的河南濮阳范县小吃推荐

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范县历史悠久，夏属昆吾，春秋为晋邑。西汉初（前年）置县，以南临范水而得名，迄今已有余年历史。

北齐文宣天保元年撤销范县，隋文帝开皇十六年复设范县。唐高祖武德二年，范县改为范州，武德五年州废，复改为县。

范县自古为兵家必争之地，古代晋楚“城濮之战”、齐魏“孙庞斗智”、五代“刘桥之战”等著名战事均发生在这里。

县城原本在今河南省范县张庄乡旧城村，明洪武十三年（公元年）因黄河泛滥，范县县城倾圮，被迫从旧城迁往今山东莘县古城镇。

范县大包子

在濮阳，不管是在五星级酒店的宴会上，在街上的小吃摊上，都会有一道菜------范县大包子。其皮薄、皮香、味美，深受龙乡的食客喜爱。

孝文帝在一次游历中，尝过大馒头，觉得味道鲜美，称它为“天下最大的馒头”。北宋年间，水泊梁山里的张青和母夜叉孙二娘，都是在范县经营着一家小铺子，做稀饭，做包子，招待过往的英雄。由于两人仗义执言，杀富济困，在本地颇得民心，制作馒头的名声也随之流传。

范县大馒头的美味之道，就在饺子馅的搭配上。首先将发酵好的面粉馒头打成粉碎，然后用茴香和花椒浸泡，放在阳光下晾干一个多月，做成了一种面糊。再加一层猪油，加五花肉用酱，翻炒。把面条煮熟后切成小块，加入调味料。加入葱花，姜末，盐，香油，翻炒。普通的馒头是一种类似于元宝的东西，又被称为“包袱”。刚蒸好的馒头，香气四溢，隔着百多米的距离，都能闻到馒头的香味。

切馅烧卖

肉馅烧饼特点：形似牡丹花，入口爽滑。

烤饼切块做法：1、将两种肉类分别剁为3厘米长的块，将面粉倒入碗内，加入清水、蛋清和成硬面（大约用~g的水）。2、锅内放入熟猪油，将肉片放入爆米花，放入配料、调料和料酒，放入肉块，加入高汤，煮至沸腾，倒入香油，搅拌均匀。3、将揉好的面团分成50份，擀成圆形（揉的时候要洒上面粉），叠好4个，用擀面杖的尖端将圆形的边缘打碎，形成16mm左右的花穗，一层层掀开（或者用木棒一次擀出一个有穗子的烤肉）。4、将每个皮中加入少量的肉末，用手压住，做成牡丹花状，放进蒸笼中，大约10分钟（8分钟后，将蒸笼拉开，洒上味精、料酒和清水拌成）。

制法：1、面团要揉匀，揉到面团平滑；2、入笼时要以滚开的大火迅速将其蒸熟。

双批油条

双份油条特点：面皮松软，酥脆可口，适合早餐。

双份油条制作方法：1、将食碱、白矾、精盐放在碗里，用1/3的清水混合，溶解，加入2/3的水分，加入面粉，把面团筛出，用清水揉搓，均匀，用湿巾（冬天用被子）蒸2O分钟。擀至面团表面平滑，四面折叠，收口朝上，放在砧台（菜盘表面涂一层油），静置20分钟，即成。2、油炸时，将一条约0g左右的面条放在砧板上（菜盘上涂一层油脂），从一端开始，分成10厘米宽、1厘米厚的条状，涂上一层油脂，将其分成约1.6-1.9厘米宽的条状，再将两条（面向油脂的方向）揉紧（约21~30厘米），倒入八分热的油锅中，煎至棕黄色出锅即成。

制法：1、面团要揉匀，揉到面团平滑；2、炒锅时要经常翻炒，这样才能更好地加热。

濮城杂拌

濮城杂拌是濮阳市范县濮城镇的一道特产，是河南省的一道美食。濮城杂拌是蒲城著名小吃之一，其特色是营养均衡，荤素搭配，风味纯正。最出名的还是范县城的濮城镇杂烩。

张氏烧鸡

张氏烧鸡经过十多年的研究和发展，秉承传统的传统，选用上乘的材料，具有极好的干、香、凉、热、鲜、软、软、硬、甜、甜、辣、脆、北、少都适合。是一款非常受消费者欢迎的酒类食品，是一种非常适合于家庭宴会或朋友的礼品。

中国食品文化研究会和国际风筝联合会于二零零四年十一月将张氏烤鸡列为《世界蓝天杯十大驰名精品》，并获得《指定专用精品生产单位》称号。受到了与会的各位领导的一致好评。

桂花皮丝

桂皮之特点：色泽如桂，肉质嫩滑，口感鲜美。

肉皮制作方法：1、用食用碱水清洗猪皮，切片后切片，切成小块，就是肉皮。2、锅内加入煮熟的猪油热锅，下人皮g，当皮起泡沫变浅，取出，用食碱和沸水浸软，再用水冲洗，再用温水冲掉油脂及碱味，取出，取出，晾干。把蛋去掉，去掉黄色，加入牛筋中搅拌。3、将炒锅置于火上，加入煮熟的猪油，煮到五成熟时，下入炒好的肉丝，稍炒，下姜丝，葱丝，蒜丝，蒜末，蒜末，用精盐和味精搅拌均匀即可。

制法：1、猪皮要薄薄的，切块要均匀；2、用水煎后浸泡，去掉碱性，避免味道不佳。