满族慢炖牛肉香料的搭配是制作慢炖牛肉的关

白癜风专家李从悠 http://www.xftobacco.com/m/

如果要问到满族人们最喜欢吃的美食是什么，如果说是“炖牛肉”的话，相信不会有太多的满族人们反对。因为满族人们对于炖牛肉的喜好，确实不是可以用三言两语来简单形容的，准确地来说，满族人们喜欢各种炖煮类的食物，像是炖鱼、炖西红柿、炖茄子、炖白菜等等，没有什么炖煮类的食物是满族人们不喜欢的。而今天我们要和大家分享的这份满族美食，便是“满族慢炖牛肉”，据说这是每一个满族人们都会制作的一道美食，接下来的内容里，小编就和大家分享这款“满族慢炖牛肉”制作方法，希望能够通过这道美食，让大家对满族美食文化有更多的了解！

制作“满族慢炖牛肉”最主要的就是牛肉的选材，满族人制作“慢炖牛肉”的时候喜欢用牛肚皮部分的肉，这个部分的肉则是取出排骨后的牛肋条肉，这个部分的肉是非常适合炖着吃的，所以喜欢吃牛肉的满族人们，自然对于哪个部位适合用怎样的烹制方法来制作更为熟悉。满族人们也将这个部位的牛肉称为“牛腰窝”。准备好这个部位的牛肉，大概需要用到三四斤左右，然后就可以将其余的食材准备好。

其余的食材需要用到的分别有海鲜酱油三勺、老抽三勺、料酒一勺、葱段适量、姜片适量、大料四五颗、香叶两三片、茴香籽一小抓、食用盐少许、红辣酱豆腐两块、冰糖五六粒、陈皮两小片。这些香料之间的搭配也是制作这份“慢炖牛肉”的关键。将这些食材准备好，就可以将牛肉处理好。切牛肉

在这个步骤中，首先需要做的就是将牛肉当中的血水放出来，先将牛肉切成大小均匀的块状，牛肉尽量切得大块一些，因为牛肉经过炖煮之后会产生明显的缩水，如果不切大块一些，这样牛肉吃起来就没有口感了，而且看起来太小块的牛肉也不符合少数民族的特点，少数民族烹制美食的时候一般都是比较大气的，所以都会将肉块切地很大。

将切好的肉块用流动的清水冲洗干净，先去除一部分的血沫，然后将牛肉块放进清水里面浸泡起来，加入可以没过牛肉块的清水，浸泡一个晚上，这样便可以更牛肉块当中的血水充分浸泡出来。然后将浸泡过的牛肉块沥干水分，放进冷水锅当中，用冷水进行加热，将牛肉进行焯水。在这个步骤中需要注意的是，一定要用冷水下锅，不要为了贪时间快，用热水来焯肉，热水不但不能够将牛肉当中的血水浸泡出，还会导致牛肉的质地变柴，血水会锁在牛肉里面渗透不出来，会很大程度影响肉质。

将牛肉焯水过后，水面上会浮出大量的血沫，这时候就可以将血沫撇去，并且将牛肉块捞出来，用流动的清水冲洗干净，然后将牛肉块倒入另外一个锅中，加入适量的凉水，用大火将食材煮沸，接着依次将准备好香料和调味料放进锅中，煮沸后转小火炖上三个小时，如果觉得肉还不够软烂，可以再接着炖到自己觉得可以的时候再关火。这样一份“满族慢炖牛肉”就完成了。

今天和大家分享的这份“满族慢炖牛肉”制作起来并不复杂，并且炖煮好的牛肉和汤汁都含有满满的精华，炖煮过牛肉的汤汁，还可以用来炖白菜粉条，也是满族人们非常喜爱的一款美食。一份简单的“慢炖牛肉”，可以延伸出如此多种多样化的吃法，由此也可以看出满族人们对于美食的追求也是永无止境的，通过这样简单的烹制方式，烹制出美味食物的同时，也体现着满族人们的美食文化。正是这样的美食特色，让我们对满族的美食有了更多的了解，让我们彼此都多了一种交流的方式，让民族之间的文化都显得亲近不少，这又何尝不是美食所带来的魅力呢？