牛肉酥饼,金黄酥脆,鲜香味美美食天下

中科白癜风医院让天下无白 http://www.xuexily.com/m/
牛肉酥饼By线线原料：牛肉、一品鲜酱油、盐、糖、料酒、花椒大料水、红葱头、大葱、生姜蓉、十三香、中筋面粉、水、盐、油、面粉、热油。做法步骤：第1步、面盆中加入克中筋面粉，10克食用油，2g盐，一手拿筷子搅拌，一手缓缓倒入水。注意:水不要一次全部倒完。因面粉含水量不同，留10克水作为调节。第2步、将面团揉光滑，盖保鲜膜省面十分钟后。再次揉光。第3步、这次分的剂子比较大，分成了五个。提醒:下次分成十个或者八个。第4步、将面剂团圆，表面刷油。用保鲜膜盖严实，省面一小时以上。第5步、牛肉馅克加入30克的红葱碎，一勺一品鲜酱油，姜蓉，十三香搅拌均匀。然后再加入一勺料酒，花椒大料水一大勺搅拌至肉馅发粘。第6步、切些大葱碎放在肉馅旁边。葱不要切的太细碎第7步、案板上抹一点油，取一块省好的面团，在案板上抻长压薄。第8步、用擀面杖上下擀开，刷薄薄的层油酥。第9步、放入适量的牛肉馅并撒上葱碎。将面片右上角提起向下折叠。第10步、再将右下角向上折叠，第11步、将面团左右卷一下，然后再横向卷，边卷边抻面皮。第12步、面皮卷之剩30公分时，用刀在面皮上画出细条状，卷起，收口向下。第13步、刚刚做完的饼不要马上往下按压或者擀薄，要盖上保鲜膜松弛一会再按压。第14步、入锅前再将饼按压成圆饼。预热烤箱，上下火两百度。第15步、不粘锅放入少许油。将饼皮两面煎黄，放入烤箱°中层，烤八分钟。传统的牛肉酥饼是将饼放入淹没饼身约1/2的油，小火慢煎。我觉得用油太多，就放烤箱烤了八分钟。第16步、外皮金黄酥脆。第17步、肉质软嫩。小贴士：花椒水的做法:用花椒20粒、大料1个、茴香籽15粒，加水泡发。着急用热水，不着急用冷水。来自美食天下线线的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎