用茴香包饺子时,可别再直接包简单加一步
2022/8/11 来源:不详北京哪个治白癜风医院好 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html
用茴香包饺子时,可别再直接包!简单加一步,茴香翠绿入味更好吃
饺子可谓是我们中国古人智慧的产物了,从古至今,大家对饺子的喜爱也是有增无减,而现在能吃的饺子馅种类也是非常的多,可以说每一个季节,有很多的应季蔬菜都是可以用来做饺子馅的,而现在茴香饺子馅就是大家很喜欢知道的一种饺子馅,今天和大家分享的就是用茴香来做饺子馅时,所需要注意到的一些小技巧。
在北方茴香比较的常见,南方人可能是很少见到这种茴香的,当然有很多的南方人也是没有吃过用茴香来做的饺子,茴香是一种含有特殊气味的野菜,它含有的营养非常的丰富,其实其中的钙含量,比我们常知道的一些蔬菜含量要高出很多的,而现在茴香正是最鲜嫩的时候,大家一定不要错过了。
用茴香来做饺子馅时,很多人第1步就做错了,我们在做肉馅饺子时,和很多的蔬菜搭配在一起,都是会先将蔬菜焯一下水的,但是用茴香来做饺子馅,茴香并不需要焯水,焯过水之后会香的,味道会变淡的这样拌出来的饺子馅也是会很难吃,除了需要注意这一点之外,用茴香包饺子时,可别再直接包!简单加一步,茴香翠绿入味更好吃!
就以茴香肉馅为例,我们先准备新鲜的茴香五花肉馅儿,葱姜水,五香粉,味极鲜,老抽,酱油,甜面酱,食用碱。将准备好的新鲜茴香走后清洗干净,然后用淡盐水浸泡5分钟,冲洗过后沥干水分,切成碎末,然后放入盆中加入一勺食用碱搅拌均匀,将肉馅里放入葱姜水,水,五香粉,味极鲜,老抽,酱油,甜面酱搅匀之后腌制15分钟。
肉馅腌制好之后和茴香搅拌在一起,然后再加入少许的葱油,朝一个方向搅匀茴香肉馅儿就做好了。大家有没有看出来到哪一步呢?这一步就是切碎的茴香里要拌入食用碱,这样茴香颜色更翠绿,而且煮好的茴香猪肉饺子吃着也是非常的入味儿,一个字香!