1把茴香,1斤猪肉剁成馅包饺子,清鲜爽口

猪肉茴香饺子

伏天吃饺子、烙饼、面条的意思，除了夏收小麦之后粮食充足的喜悦之情以外，主要是提醒人们，夏天饮食不可太凑合，要经常慰问自己一下，多吃点蛋白质和B族维生素丰富的食品。为什么要慰问自己呢？夏天温度高，出汗多，会损失不少蛋白质氨基酸，更损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。光吃西瓜，吃冰棍，并不能把这些营养素全部补齐。和大米相比，白面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于补充营养。可以做饺子馅的食材很多,今天做猪肉茴香馅的饺子,这也是大家爱吃一种很经典的饺子

原料：猪肉馅、面粉、茴香苗、生姜、蚝油、十三香、胡椒粉、盐、糖、料酒、花椒、陈醋、油泼辣子、大蒜。

做法步骤：

第1步、准备猪肉馅。

第2步、肉馅中加入糖、料酒、胡椒粉、十三香、盐、酱油、蚝油、姜末、高汤搅拌。（加水也行）

第3步、炒锅中加油小火煸香花椒，捞出花椒粒，油温凉一些。

第4步、将花椒油放到肉馅里，搅拌腌制20分钟。

第5步、茴香切碎备用。

第6步、切碎的茴香加入到腌好的肉馅中加少许香油搅拌均匀。

第7步、拌好的饺子馅。

第8步、面粉和成面团醒至20分钟。

第9步、醒好的面揉好搓成条，切成剂子按扁。

第10步、擀成饺子皮。

第11步、放入适量的饺子馅，包成饺子。

第12步、将所有饺子依次包好。

第13步、水开过后放入少许盐，下入饺子煮，点三次凉水，将饺子煮熟。

第14步、调碗汁，将蒜捣成蒜泥、加醋、香油、油泼辣子搅拌，吃的时候可蘸食

小贴士：

1、茴香苗具有独特的香味，一定要直接切碎不要焯烫。2、茴香馅里不要放葱，放葱回和茴香原有的味道窜味道。3、饺子面不要活的太硬，要适中。

来自美食天下小艾厨娘的作品。