卤味没什么难的家里这样做简单实用,既省

HI，大家好，这里是石子食为乐，我是石子。

平时闲来无聊时你会吃什么零食呢？观察周围的朋友，同事。发现大家或多或少都会弄点小吃来吃，而吃的东西似乎分为三大类，其一是水果，偏向于女生，尤其是新上市的水果，那更是青睐有加。其二是甜点，如蛋糕，奶茶什么的，这个就比较大众些了，小哥哥小姐姐们都喜欢。其三，卤制品。大家吃得比较多的如周黑鸭，绝味等等。这类可就没有结界了，几乎大家都喜欢，而且不少人喜欢吃辣的。就连不怎么喜欢吃辣的人，都要高山两口，问他为什么，他的回答很有意思：“提神”。

也不知道怎么了，现代人普遍口味很重。卤味则成了最好的选择，说实在话卤味虽然好吃，但是价位也是不算低的。而我们吃卤味都有一个特点，那就是我们从来不会买单一的来吃，都是不同品种搭配着来，一个月下来也是要消耗不少银子的。尤其是这两年，似乎都涨价了。没办法了，既然喜欢吃，干脆自己动手丰衣足食。做卤味其实不难，只要把配料备好，其他的直接往里面放就可以了。只要你多做几次，自己丰衣足食是绝对不成问题的。

辣卤

辣卤是辣味卤味的简称，下面也一样这般称呼了。首先第一步将要卤的肉类洗干净，鸭头，排骨，鸡爪，五花肉。然后将这些肉类冷水下锅，加入料酒，花椒，葱段大火烧开焯水。完成后再次清洗，洗净后备用。

第二步，熬制香料。起锅烧油，将小茴香，草果，砂仁，香叶，八角，桂皮，花椒放入锅中，干辣椒爆香，然后加入清水，大蒜，葱段，姜片大火煮开后转中小火熬煮30分，这样香料就搞出来了。

第三步，添色。起锅放入少许油，倒入适量的冰糖（白砂糖也可以），炒出糖色后倒入熬制的香料中。然后加入鸡精，盐，生抽，老抽和要卤的肉类用大火煮开，随后转小火炖煮40分钟即可捞出肉类。如果你还要来点蔬菜类的，这时就可以下入蔬菜（藕，还带，豆筋），再盖盖煮个15分钟即可食用。

温馨贴士：

1.辣卤基本配比：（1）肉类：鸭头，排骨，鸡爪，鸭爪，猪蹄（随自己意愿添加）；（2）素菜类：藕，海带，豆筋（随自己意愿添加）；（3）配料：料酒适量，花椒3克，葱段适量，八角5克，桂皮5克，小茴香5克，草果1个，砂仁5克，香叶3克，干辣椒适量，姜1个，蒜3个，鸡精15克，冰糖适量，水克，生抽30毫升，老抽15毫升，盐适量；

2.在家做卤味，如果想快速的话可以用高压锅来压，时间减半就可以了。但是千万不要用电器类的慢炖锅来煲，因为煲出来卤味肉质是没有嚼劲的，最好还是小火慢炖；

3.不管是肉类还是蔬菜类卤的时间越长越好吃，卤过食材的卤汤是可以保存下来的，下次再卤。卤汤越陈越好，但是每天都要加热至沸腾后晾凉，再放入阴凉处或者冷藏保存；

4.不喜欢吃辣椒或者不受辣的朋友，上述内容去掉辣椒照样可以做出卤味；

卤味美食本身不难，取决于食材和配料，剩下的就是交给时间了，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个