拉面的家常做法,没有任何添加剂,劲道

面食也是大家常吃的一种，今天教大家怎么做家常拉面，不用加任何添加剂，简单美味又放心，顺便再配上两种汤面的制作步骤。喜欢吃面食的朋友就好好看看吧！

首先开始和面，往盆里倒入克面粉，再往里面加点的食盐，增加面的筋性。往盆里加入温水，然后一边倒水一边和面，用筷子搅拌成絮状以后，下手开始揉。反复揉面，将它揉制成不粘手的光滑的面团后，就将面团放到案板上揉。

面团放在案板上的时候就要用力揉搓。在揉搓过程中可以将面条拉长，在案板上弹甩几下，增加面的筋性。将它揉搓得差不多了就饧面10分钟。

饧好的面，慢慢地将它揉成长条，然后将它均匀切成大小相同的剂子。剂子上面先刷上一层油，再把剂子放在手掌心搓一下，搓成长条。然后将小剂子再加工一下，做成稍微长点的长条。然后将长条放在盆中，盖上保鲜膜。再次饧面一个小时。

在饧面的时候，我们来做一下汤料。这里给大家简单介绍两种，一种是番茄鸡蛋面汤料，另外一种是牛肉面汤料。

首先介绍的是，鸡蛋面汤料。锅里热油，然后将打散鸡蛋液倒进去，将鸡蛋炒散，鸡蛋翻炒至金黄色。再次起锅，热油将葱花爆香，然后下入切好的西红柿煸炒。往锅里放入适量食盐，五香粉，再次煸炒。西红柿炒出汁以后，放入刚才炒好的鸡蛋进行煸炒。

鸡蛋下锅翻炒，大概翻炒两分钟左右，就可以加入烧好的开水。菜在锅里煮三分钟左右，就可以出锅了，然后撒上切好的葱花。

现在将饧好的面拿出来，然后充分拉成长条，两头对折，再次拉成长条，这样反复几次。面条拉伸期间，可以时不时在案板上甩弹几次。然后锅里热水，水开后下拉面，拉面煮透之后就可以出锅了，装入汤料里，番茄鸡蛋拉面就成功出锅啦！

另外一种是牛肉拉面。准备好材料：一块牛肉和一块牛骨，然后将它们在水里浸泡四个小时，浸泡期间要换水，然后准备大料，将八角、桂皮、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、小丁香、葱、姜用料包包好。这个时候将牛肉和牛骨下入温水锅，炖煮过程中，要及时撇去浮沫，然后下调料包大火烧开，再转成小火煮5个小时。

将牛肉捞出来放凉后，切成片备用。按照之前说过过程，将饧好面拉伸面条，然后开水煮面，面煮好后，舀一碗牛肉汤出来，将面条放进去。一碗热腾腾的牛肉面就好啦！喜欢的小伙伴们可以动手试试！

小贴士：

在揉面之前要加点盐，可以增加面粉的筋性。

揉面的时候一定要用力，将面团揉得光滑有筋道，做出来的面才会有口感。