胡辣汤的详细做法,在家就能自己做的美味
2022/12/17 来源:不详应该有很多朋友跟我一样喜欢喝胡辣汤吧,因为胡辣汤不仅好喝并且很有营养,现在就给大家分享在家就能做的胡辣汤!
胡辣汤1、首先是胡辣汤里必不可少的面筋,那么面筋怎么做?先往盆里放入面粉,分次少量地加入凉水来和面,把面粉搅成絮状,然后再揉成面团,揉好以后盖住等待20分钟。20分钟后再一次将面团揉均匀,这样就可以往盆里加入凉水洗面了,要把里面的淀粉全部洗出来,等水变得浓稠时,就把里面的面水倒进另外一个盆里面。就这样不断地换水洗面筋,只有洗好了的面粉做出来的面筋才好吃,口感才好。一般我会洗7-8遍,最后盆里的水洗不出面水了,这样就表示面筋洗好了。然后将洗出来的面水静置沉淀3-4个小时。
2、第二步,准备配菜。木耳要提前泡好,然后将提前泡好的木耳切成一小块,并将包好的海带切成丝。还可以加入黄花菜,但是黄花菜也要提前泡好,然后切短一点。油豆皮也要切短一点。再准备一小块熟的牛肉,把牛肉切成小块。
3、接着,第三步,锅里加水烧开,加入切好的木耳、海带、黄花菜焯水。烫大约1分钟,然后把它们控水捞出来,这时候面水应该就沉淀好了,把上面的清水倒掉,再把面水搅拌均匀。锅里倒入油,油微热的时候,加入八角、桂皮、香叶、小茴香、还有花椒,用小火炸出里面的香味,把这些香料炸至颜色干黄的时候,控油捞出来,然后往锅里加入葱花炒香,再加入水进去,水的量根据家里人吃饭的量来倒,开大火把水烧开。
胡辣汤4、接下来第四步,揪一小块面筋下来,把面筋撑开,尽可能撑得薄一些,锅里水烧开后,把面筋揪成小片放锅里煮,然后往锅里加入提前泡好的花生米。再往里加入木耳、海带、黄花菜,煮10分钟左右,再加入切好的油豆皮和牛肉块进去,再加入盐调味。加入花椒粉、多一些胡椒粉、鸡精,再加入生抽和少量的酱油,接着煮10分钟左右。
5、最后再说到这个面水,往盆里舀点面水,把面水倒入锅里,边倒边搅拌,熬到汤汁浓稠时就可以关火出锅啦。
香喷喷的胡辣汤完成啦。那么,以上就是制作胡辣汤的全部工序啦,祝大家可以顺利的在家也能完成美食呀。