用它做素馅饼特别香,做法不难,皮薄馅多,
2022/12/11 来源:不详妈妈喜欢种菜,家里吃的蔬菜大部分都是妈妈种的。前两天回妈妈家,妈妈又给我拿了一些自己种的蔬菜回家,有空心菜、白菜和茴香菜。小时候我是不喜欢吃茴香菜的,后来吃了外婆做的茴香鸡蛋煎饼,感觉很好吃,于是就渐渐地喜欢上了茴香菜,喜欢吃茴香馅的食物了。因为喜欢茴香馅的味道,所以觉得茴香饺子、茴香馅饼都很好吃。茴香馅可以是肉馅,也可以是素馅,我更喜欢吃素馅的,所以今天我用妈妈给的茴香菜做了茴香鸡蛋馅饼。
包饺子、包子用茴香菜做馅味道都是非常棒的,那股特殊的清香让人喜欢,让人回味。茴香这股特殊的香味,我个人非常喜欢,所以我经常拿茴香菜做馅饼吃。用它做素馅饼特别香,做法不难,皮薄馅多,饼松软,全家都喜欢吃。茴香菜又叫香丝菜,嫩叶作菜蔬,果实作香料用,茴香菜熟食或泡酒饮用,可行气、散寒。茴香的主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,可以健胃、行气。茴香这股特殊的香气,让喜欢它的人欲罢不能,不喜欢它的人见到它捂着鼻子走,我就是那个喜欢茴香的人。
做茴香馅饼,饼一定要软,皮一定不要太厚,馅可以多放一些。想要做出来的饼皮松软,和面是比较重要的,50%的面粉用开水烫面,剩下的50%面粉用冷水和面,这两种面和好后揉到一起,然后醒面20分钟,这期间可以去准备馅料。鸡蛋炒熟炒散与切细的茴香菜拌在一起,加适量的盐调味就可以,茴香菜可以去腥增香,这款馅不用放其它的调味品就已经很鲜美。把醒好的面团分成若干小剂子,放入馅料包起来,放入电饼铛里烙熟后就可以食用。做了茴香鸡蛋馅饼,再来一碗小米粥,这早晨太美好了。
食材:面粉克,鸡蛋2个,茴香菜克,食用油适量,盐适量
第一步:一半的面粉用开水烫成面絮状,剩下的一半面粉用冷水搅拌成面絮状,把两种面絮用筷子搅拌均匀,这样揉面时就不烫手了。揉成面团后醒面二十分钟。
第二步:趁醒面的时间我们来做茴香鸡蛋馅,把两个鸡蛋磕入碗中打匀,锅中倒少量油烧热,倒入鸡蛋液翻炒,把鸡蛋炒熟炒散后盛出来放凉。
第三步:把茴香菜清洗干净,放在案板上切成细末,尽量切细一些。把切好的茴香菜放入大碗里,再放入炒好的鸡蛋搅拌均匀,放入适量的盐调咸味,茴香鸡蛋馅就做好了。
第四步:把醒好的面团放在案板上,搓成长条状,再平分成若干小面剂,然后把小面剂揉圆擀成圆饼状,放入茴香鸡蛋馅像包子一样包起来,做完全部的面团。
第五步:把包好的面团收口朝下,用手掌按压成圆饼状,电饼铛刷上一层油,放入饼坯,两面煎至金黄后即可出锅,我们的茴香鸡蛋馅饼就做好了。
用它做素馅饼特别香,做法不难,皮薄馅多,饼松软,全家都喜欢吃。这款茴香鸡蛋馅饼你喜欢吃吗?喜欢的话就试试吧。我是清欢烟火生活,是一名上班族,平时喜欢做一些简单又快手的家常菜和糕点,同时我还是少数民族拉祜族妇女,工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜,以及当地的一些民族美食,欢迎大家