做馅饼,我有妙招,照着做外酥里嫩放上一天

眼下正是茴香苗鲜嫩的时节，这东西在南方并不多见，但是在北方却很常见，它是一种味道比较浓郁的蔬菜，喜欢的人会很喜欢，不喜欢的人也会很难接受它的味道。而我呢，是喜欢尝鲜的吃货，对于这种新鲜的美味当然不抗拒，更何况，这茴香营养非常丰富，季节性也很强，吃它的时间很短，错过了太可惜。

其实这茴香苗跟我们茴香大料是同一宗，它们都是常用的调料，是烧鱼炖肉之用，能除荤中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。平时用于卤菜的必用之品的大料“八角茴香”就是大茴香；而它茎叶部分，也就是茴香苗，我们常常用来做包子、饺子、馅饼等。茴香有种特殊的香气，富含人体健康不可缺少的微量元素——铜，铜对于人体的发育和生长有重要影响。

酥香而爽脆的馅饼大多数人都爱吃，家里人都爱吃，不管作为早餐，还是作为主食，都是非常不错的选择。这个季节，除了韭菜鸡蛋馅，最受欢迎的时令馅料就是这猪肉茴香馅。鲜香的馅，配上酥脆的外壳，令食客食欲大增，食量接近吃其它饭菜的两倍。不是不矜持，是馅饼太诱人了，每次做上一大锅，都会被一抢而空还不够分，没有谁不爱吃的。

原料：面粉克肉馅克茴香1把生姜粉1小勺料酒2勺胡椒粉1小勺油盐适量制作：1.用温水来和面；（记得温水和面这样做出来的面饼长时间放都不会发硬哟）

2.和成光滑的面团后加盖饧上20分钟；

3.肉馅中加入适量的盐、淀粉、胡椒粉和生姜粉等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；

4.将茴香碎放入肉馅中，先加入适量的芝麻香油拌均匀，再加入点盐调味，这样能避免蔬菜出水；

5.饧好的面团分割成相等的小面团；

6.将面团擀成圆片，包入适量的准备好的猪肉茴香馅；

7.将它们包好后再拧去多余的面团，猪肉茴香馅饼就包好了；

8.烧热锅，放入少许油，将馅饼的正面朝下放入锅中稍煎一下，再加入少许水；

9.加盖焖煮两、三分钟；

10.揭开盖小火慢慢煎，直至馅饼双面煎至金黄；

小贴士：1.用温水和面，这样做出来的面饼长时间放都不会发硬；2.拌馅料时，先提前将肉馅码入底味，再加入切好的茴香末，注意这时要先放入油，拌均匀后再加入盐调味，这样能避免蔬菜出水；3.煎馅料时先放入油煎一下馅饼定型后，再加入少许水焖煮熟馅饼，待馅料熟后再揭开盖小火慢慢煎至双面金黄即可。