大厨教你油泼辣子的做法,不愁拌面不好吃

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北方人喜欢吃辣椒，尤其是油泼的辣椒面，这是每个家庭必备的美味。它是拌面条和凉拌蔬菜不可或缺的。它可以被视为美食中的“灵魂成分”。陕西还有一句谚语，“油辣椒是一道菜”，表达了大家对它的热爱。

陕西不像其他地方一年四季都可以生产水果蔬菜，也不像江南水乡到处都是鱼虾，只能把辣椒晒干捣碎下饭吃。“油泼辣子”不仅是秦人的菜，还可以和包子、盖浇饭一起吃。做什么凉菜都可以用。

油泼辣子是陕西著名的特色美食之一。它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻。

看似简单的油泼辣子，但是很多人做出来的辣椒不是焦就是苦，不香，那么如何才能做出一碗色泽鲜红香味浓郁的辣椒油呢？今天给大家分享一下做出来的辣椒好吃又满足的做法。

好啦小编不多说废话啦，下面就开始制作这道辣子吧

做美味当然不能缺少食材啦，而小编今天需要用到的食材如下：

粗辣椒面，细辣椒面，脱皮黑芝麻，花生碎，盐，白糖，白酒，食用油，大葱，姜片，香菜，洋葱，大蒜，花椒，5克小茴香，八角，草果，桂皮，香叶

准备好这些需要用到的食材后我们就可以开始制作啦

在碗中放入一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，一勺脱皮黑芝麻，一勺花生碎，适量的盐和白糖，再倒入一些白酒，一勺食用油

加好这些后把它们搅拌均匀，以防把辣椒面炸糊

锅中烧油，等到把油烧到七八分热，就可以把准备好的食材倒进去啦（大葱，姜片，香菜，洋葱，大蒜）

把它们炸一会儿后再倒入花椒，5克小茴香，八角，草果，桂皮，香叶

记得全程要小火炸，把它们全部炸干，然后我们就可以把这些食材捞出啦

把这些都处理好后我们就可以把弄好的油分三次倒入，记得边倒边搅拌，这样以免把辣椒面炸糊

这些弄好后我们就可以拿它拌面或者做凉拌菜啦