我记忆中舌尖上的节日给孩子们讲讲

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美味的葡萄

每当七夕，用木槿叶（打碗花的叶子）洗头是太太必做的事情，在葡萄架下能听到牛郎织女的悄悄话是妈妈们必讲的传说故事。

这是很多很多年前，我记着的有关“七夕”的印象，在家乡绍兴。

讲到绍兴，你对绍兴的第一印象是什么？

是水乡、是桥乡、是酒乡、是名士之乡；亦或是乌篷船、是乌毡帽、是茴香豆、是臭豆腐。

关于绍兴的“节气”（节日风俗），你脑海中展现的又是怎样的画卷呢？

是“祝福”、是“社戏”、还是孔乙己在咸亨酒店喝酒的场景。

家中，小朋友也疑惑，“外婆家在绍兴，那我也可以算是绍兴人吧，绍兴是咋样的呢？”

作为一名土生土长的绍兴人，我记忆中对于家乡的节日风俗又有着怎样的答案？

真让我回想，我留在脑海中，最深的记忆：每逢“节气”，总逃不过一个“吃”字。

正在看本文的你，要不要温一壶老酒（绍兴人称黄酒为老酒）、配一碟茴香豆，你慢慢品，让我把“最深的记忆”一一为你道来。

01辞旧迎新，“祝福”过年

我记忆中总有这么一副画面：

雪停后的次日，蓝蓝的天空、大大的太阳，屋檐上的冰条在阳光下闪闪发光。等开始融化了，冰条伴随着雪水就会掉下来。我和小妹，把椅子、碗筷从家里搬出，小心翼翼地躲着掉下来的雪水和冰条。谁要是被砸中了，就哈哈大笑。

年的搪瓷托盘

这画面，其实是腊月重头戏之一“掸尘”的一天，就是那天家里搞大扫除。这会是一次彻底的大扫除，挑个大太阳的日子。老爸老妈会把家里能搬的东西都搬出来，能洗的东西都洗一遍，墙壁上的灰尘、角落里的垃圾，都要清理掉，打扫得窗明几净、焕然一新。

“掸尘”开启了腊月，准备过年的第一个风俗，清清爽爽迎新年。

接着，得准备做年糕、裹粽子，绍兴的风俗，是过年必裹粽子，端午节反倒很少裹粽子。

做年糕，糯米要提前泡起来，为了水磨年糕更加细滑的口感。

裹粽子，新的干箬叶也要提前泡好，浸湿、洗净、煮一遍、再洗净，才能裹粽子。话说，这煮箬叶的香味，比煮粽子时的香味还让人嘴馋。

做年糕、裹粽子的风俗是“讨彩头”——年糕年年高，粽子（种子）年年有。

老早的时候，家家户户还养猪时，就要开始预约“杀年猪”了。到了那天，凌晨4点左右就开始准备啦，烧开水，给年猪褪毛用。年猪，一半卖给杀猪师傅，一半留在自己家过年用。

那时，冰箱、冰柜还是少数人家的家电配置。所以留下来的猪肉，大多是要酱、腌起来，为了好保存，也为了吃一嘴那特别风味的腊货。

鱼干、酱鸭（福缘农家乐供图）

说起腊货，除了猪肉，鸡、鸭、鱼也都是合适的原材料。各种调料配合起来，酱腌3-5天不等，然后就串起来，挂在竹竿上，晾晒。

这也是村里一道独特的风景，而且是有味道的风景。

腊月二十三是小年，这天很重要——因为要“送灶司菩萨上天”。

传说，这天灶神要出发上天庭“述职”了。人们为了让灶神到天庭“述职”多讲好话，小年夜这天，要有酒有肉祭拜灶神，燃香点烛、烧灶神画像，燃放爆竹送灶神上天。灶神要年三十再回到人间。

送灶神之后，年三十之前，每家每户还要挑选一个吉日“请大菩萨”——也就是做“祝福”。这在绍兴是一年中最重要的大祭典。

三茶六酒（李老师供图）

鲁迅先生在《祝福》里是这样写的：

这是鲁镇年终的大典，致敬尽礼，迎接福神，拜求来年一年中的好运气的。

家中真的是很忙。杀鸡（实际不能说“杀”，要说“做鸡”，小时候觉得超级好玩，这也是一种“讨彩头”）、买鱼、买各种物品；大灶铁锅烧起来，煮肉、煮鸡。肉和鸡，煮好后，一起放在一个木制的朱漆大托盘里，鸡要跪着放，肉要立起来放，上面插很多筷子，用鸡肚肠把所有的筷子绕起来，再在托盘里放把菜刀，这样做“祝福”用的“福礼”就准备好了。

祭典需要一张八仙桌（用圆桌的也有），正中放“福礼”；边上放一圈其他的食材，分别是一碟盐、一碟鸡血豆腐、一碟猪板油、粽子一串、年糕一份、大米一碟（也可用米饭，八仙桌4个桌角各放一小碗）、蔬菜若干（也可炒熟，一碟整片的豆腐干炒油菜，一碟整个的油豆腐炒黄豆芽加腌白菜）、各色水果放一些、贴着红纸的活鲤鱼一条（也有用白鲞代替的）——取义“鲤鱼跳龙门”。八仙桌靠大门一侧的桌面上，三茶六酒的酒盅、茶盅间隔放；正对侧，再放上香烛台。

“祝福”的祭桌（李老师供图）

点上蜡烛和香，祭典就开始了。

先斟酒一轮，家里人依次对着香烛，向着大门外拜一遍；酒过三巡，每一轮都要依次拜一遍，大人们还会一边拜一边念念有词，应该是祈福之类。三轮之后，就要烧纸钱，还要把“掸尘”那天用的“掸尘”帚也一起烧掉。然后就是放炮仗，吹灭蜡烛，祭典就结束了。

而后，一家人会吃一顿、喝点酒，把“福礼”切点下来，就是白切鸡、白切肉，这一顿俗称“散福”。意为分享神明所赐之福。

大年三十，又是忙碌的一天。挂春联、贴年画，还要准备丰盛的年夜饭。在绍兴，这一顿年夜饭叫做“分岁”，也就是辞岁，向旧年告别。

在一家人分岁前，要接灶神，灶神从天庭回来啦；接着是给祖先分岁，俗称“请大人”，就是祭祖。最后就是一家人的年夜饭，大家开开心心过年啦。饭后，长辈们会给小辈们分压岁钱。压岁钱不能当时拆封，要放到枕头下过夜，大年初一才可以拆开。

自制汤圆

分岁后，饭菜还要留点起来，意为“年年有余”。等收拾整理干净后，就要做汤圆，年初一早上“请菩萨”要用。当然，年初一早上，一家人的早饭也是汤圆，加了年糕片的糖汤圆，新一年里每一天都是甜蜜的。

绍兴有句话说：年三十夜的吃，正月初一的穿。所以，正月初一，老老少少、男男女女，大家都是从头到脚、从里到位，焕然一新。“请菩萨”、放开门炮，早饭后，全家人一般会去寺庙里上香，祈福家中一年的风调雨顺、平安喜乐。

戏班子来唱戏

而一般在春节里，村里都会有戏班子来唱戏。

以前是在村里的大会堂，是室内的；现在大会堂拆掉了，新造的戏台是在户外的。

但热闹是一样的，欢乐是延续的。铜锣一响、幕布一拉，唱戏人“咿咿呀呀”粉墨登场，大人们看得津津有味，坐不住的孩子们满场玩乐。鲁迅先生的《社戏》讲的就是这样热闹的看戏场景。

腊月，几乎是年年如此，家家如此。忙碌、热闹、喜悦而又充满期盼的大过年。

02吃艾饺，“做清明”

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”读这句古诗，第一感受，清明是一个悲伤的时节。但在绍兴，清明的“画风”是哀而不伤的，是清丽的。

这不仅是一个“做清明”——“请大人”、给祖先上坟的日子，也是一个吃的节日，很有古时寒食节郊游的氛围。

“儿童散学归来早，忙趁东风放纸鸢。”每当我和小伙伴们，放着自己制作的笨重的“风筝”，怎么也飞不到天上的时候，清明节也就快到了。

咸口艾饺（福缘农家乐供图）

放学后，我和小伙伴们就挎着篮子、拿把张小泉小剪刀，就去地里剪艾草了，因为吃艾饺的时候来了。艾草剪来，择一下，洗净，就放进锅里煮烂。控干的艾草团加入米粉（糯米粉、粳米粉比例根据个人口感配比），一起揉成青色的米团，为了色泽翠绿且均匀，常规会加入点老碱或者石灰水。老妈为了更加健康，这些是不加的，当然色泽会差些。

咸口的艾饺，通常用的是猪肉、豆腐干、冬笋、冬芥菜等，所有食材切丁，炒熟后就是馅了。咸口艾饺香中带鲜，我总是百吃不厌。当然也少不了甜口的三角形艾饺，里面裹着桂花白糖。三角艾饺蒸熟后，一口下去，满口甜甜的糖水，伴随着丝丝桂花的清香。

03别春日，过立夏

“清明见节，立夏好吃”，说的是豆（蚕豆、豌豆）在清明时长节了，到了立夏就能吃到豆子。所以绍兴历来有立夏吃豆子的习俗。

蚕豆（网络图片，侵删）

到了立夏那天，老妈偶尔会做些豆瓣糕，因为做糕点的模具坏了，也很少有人家有，比较难借到（感叹下，万能的某宝，确实便利）。

老爸是一定会炒“罗汉豆”的。老爸拿出晒干的大豆（绍兴人称蚕豆为大豆），放到大铁锅里炒熟，变成又硬又脆的可以当零食的豆子。我迫不及待地等待豆子凉下来，拨壳，扔到嘴里，“嘎嘣”响。

在炒豆子时，为了不要炒焦，还会放一些米，等炒熟后碾碎磨成粉，就是炒米粉，又是一种解馋的“零嘴”。怎么吃呢？可以泡着吃、拌着吃、还能滚着汤圆吃。

立夏，饭桌上肯定有一道菜——荷包蛋，据说立夏吃荷包蛋小孩子就不容易疰夏。哈哈，这又是一个无法考究的说法。

最引人注目的还有“称人”。

那天如果上学，学校里也会安排这一活动。老师们借来一杆大杆秤，把大杆秤的提绳固定到走廊上的铁横梁上；

杆秤（网络图片，侵删）

同学们挨个把手挂到秤钩上，抓紧，并缩起脚来；

老师站在木凳子上打秤，看秤花（就是杆秤上的秤星），读出来的数字，就是每个人的体重。这真的是一件特别好玩的事情。

04“菖蒲作剑，艾叶为旗”，是端阳

吃五黄，就是吃名字里带黄字的或者颜色是黄色的菜，比如黄瓜、黄鱼、黄鳝之类的。

除了五黄，家家必有一碗苋菜，一碗荷包蛋，端午吃苋菜可避痧气，吃荷包蛋就不怕冷雨淋了。

再有就是吃桃子，不知道是啥原因了，只记得，儿时，端午的桃子是每一年中吃的第一颗桃子吧。（好吧，主要还是太穷了，平时舍不得买，端午节因为过节得应景也说不定吧。）

绿豆糕，清热解毒、稳定烦躁的情绪，是端午节走亲戚节礼中的必备品。

说到走亲戚，新结的姻亲之间，有“发庚”、“送扇”的风俗。

1个尖头的三角粽

如某户人家想在当年娶媳妇，得在端午节前发庚，男方除向女方送去结婚吉日良辰之外，还得送白糖桂圆等礼品。如是女儿出嫁后的第一个端午节，则娘家父母兄弟须向婿家送去扇子、粽子之类的东西。这个时候，家里就要裹粽子了，而且是一个粽子带2个分开的尖头的三角粽。

编五色扭绳，五颜六色的绳子编起来，打结做成环，挂在脖子上。讲究点的，在打结处放点银器。小时候，妹妹和表弟都比较体弱，太太就给他们一人准备了一根，还把她自己大襟衣服上的银装饰一分为二，放到扭绳上。这也是一种美好的祝愿，祈福平安健康。

端午采购

雄黄粉拌进老酒里，摇晃均匀，雄黄酒就成了。老妈先用指头蘸着雄黄酒，在我们的额头写“王”字，再涂抹到耳鼻处，最后把雄黄酒喷洒到家中的壁壁角角，寓意夏天就不拍蛇虫诸毒啦！

早晨，老妈还会去地里摘来蕲艾、菖蒲，在门窗上插艾旗、挂菖蒲剑。此举取义“菖蒲作剑，斩八节之妖魔；艾叶为旗，招四时之吉庆”。

05秋分祭月，是月饼节

绍兴人把月亮称作“月亮婆婆”，中秋节当天要“拜月亮婆婆”，也就是祭月。这一风俗据说源自“秋分祭月”这一古老礼俗，周朝有每年秋分天子率群臣祭月的礼制。

秋至而禾熟，天子於祀大瑞，西出其国百三十八里而坛，服白而白，玉，带锡监，吹损之风，凿动金音。朝诸侯卿大夫列士，循於百姓，号曰祭月。

这是《管子轻重己》中的记载，但由于秋分的日子不固定，后来改到了中秋祭月。

中秋祭月（网络图片，侵删）

而在绍兴，这个风俗流传至今。《绍兴市志》载：“节期八月十五日。旧俗于是夜置月饼、老南瓜、水果等于庭院，焚香点烛，拜月亮婆婆。绍俗‘男不拜月，女不祭灶’。”

中秋节当天，晚饭后，在院子里，朝南放好桌子，中间放大大的圆月饼，周围放上老南瓜、水果等，点上香烛后，妇孺依次拜月，即为祭月。

有些地方，在拜月时还会放上一碗清水。拜月后，妇女们会用手指蘸着供月的凉水，给自己和孩子涂眼睛，并祝福道：“眼目清凉”。

06四时八节之冬至大过年

绍兴有句俗语“冬至大过年。”所以绍兴风俗冬至也是要“请大人”。

那小孩子肯定记住的还是“吃”，妈妈会裹白米饺、做麻团。白米饺，就是饺子皮不放其他东西，纯米粉制成，白色的；饺子馅就跟艾饺的一样。麻团，就是大糯米团子，煮熟后，在黑芝麻、或者炒米粉、或者松花粉中滚一滚，吃的时候，再沾点糖，就可以了。

黑芝麻、炒米粉还是挺方便的，松花粉的获得就比较麻烦了。

松花穗球（网络图片，侵删）

每年的4、5月份，如果天气晴好，老爸老妈就会上山，把马尾松的松花穗球采集回来；清理干净，把松花穗球放到铺着细纱布的团箕上，暴晒几天；再把松花粉摇下来，过筛，保存到玻璃瓶里，等到要吃时才拿出来。品质好的松花粉，可遇不可求。

带着清香的松花麻团，口感细腻，吃着会上瘾的，但是为了不要积食，还是不敢多吃哈。

清香的松花麻团

读这篇文字的你还在吗？老酒喝得如何？酒不醉人，人自醉，你在醉意中是否也有回想呢？

在城市待得久了，往往会感叹，年味淡了，亦或所有的节日都是购物节；偶尔到古镇去走一圈，发现热闹是有了，但总觉得“用力过猛”。我记忆中，关于绍兴、关于家乡节日风俗的印象，是种种仪式感夹带着浓浓的烟火气，在舌尖回味、在心头萦绕、在脑海呈现。

也许是人到中年，我也到了回忆的年龄；也许是为人父母，想着让孩子们对传统民俗有个印象；也许我就是想要唠叨一下吧。于是，我写了上面这些文字。

如今，我每次回家，总跟老爸、老妈讲，不用搞这么多精致的菜肴，虽然美味，但我更馋的还是物资匮乏时，那一口纯天然的乡野美味。

所以，我每次回城总是大包小包，冰冻好的艾饺、高山无污染的农家茶、笋干、梅干菜……

四季、三餐，时光中流转在舌尖的每一口美味，也同样治愈你的胃、治愈你的心！

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