年夜饭6道吉祥菜,健健康康,吃出新年好彩

2023/6/6 来源:不详

北京哪里治疗白癜风安全 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html

春节,是团聚的节日,各式各样的菜肴,组成了满满一桌年夜饭。

儒风君为您精选6道吉祥菜,吃出健康,吃出新年好彩头!

一、

大“吉”大“利”——板栗烧鸡

板栗炖鸡,大吉大利。

除了讨个口彩,鸡肉也是不可多得的养生食材。

中医认为,鸡肉性温,入脾、胃经。

有温中益气,补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

板栗和鸡搭配,补气效果更强。

小公鸡、熟板栗、葱姜、五香料(桂皮、八角、小茴香、花椒、白芷、陈皮)

白糖、甜面酱、生抽、料酒、食盐

鸡切块焯水备用,葱姜切片备用;

炒糖色,锅中倒少量油,加白糖炒至变红、起大泡,再倒入开水、五香料,煮开备用;

另起一锅,加葱姜、甜面酱炒香,开大火下入鸡块炒熟;

将糖色香料水过筛倒入炒鸡锅中,加入适量生抽、料酒、食盐调味;

碗底放栗子,中间放鸡块,上面再铺栗子,浇满汤汁蒸四十分钟即可。

二、

年年有“余”——煎转黄鱼

俗话说:“无鱼不成席。”

除夕吃年夜饭,鱼这道菜不能吃完。

寓意来年生活富足,有多余的财富及食粮。

黄花鱼不仅味道鲜美,而且高蛋白低脂肪。

富含维生素、DHA、Ω-3脂肪酸,有助于保护心血管健康。

黄花鱼、冬笋、油菜心、香菇、火腿、猪肉,葱姜、鸡蛋、面粉

料酒、葱油、盐、香油、胡椒粉

黄花鱼切一字刀,加葱姜丝、盐、料酒、花椒腌制;

笋、香菇、火腿、猪肉切长条片,油菜心洗净备用;

腌好的黄鱼先拍面粉、再挂蛋液,放入锅中煎至金黄色;

另起锅,下葱姜、猪肉炒香,加入煎好的黄鱼,加水大火煮沸;

下入笋、香菇、火腿炖熟,出锅前调味即可。

三、

团团圆圆——四喜丸子

春节是团圆的日子,餐桌上一定要有丸子菜。

四喜丸子寓意“福、禄、寿、喜”,人生四大喜事汇聚一盘。

荸荠清热润燥,搭配猪肉馅还可以解腻。

吃得健康美味,让您喜上加喜!

猪肉(肥瘦比3:7,瘦肉选择筋少的)、鸡蛋、葱姜、马蹄、淀粉

五香粉、桂皮、花椒、八角、小茴香、丁香

生抽、盐、料酒、花椒油

猪肉切成黄豆粒大小的丁,加入生抽、盐、料酒调味,放入碗中备用;

生姜、大葱、马蹄切末,掺进肉馅中,摔打上劲备用;

肉馅儿在手中摔打成丸子,裹上干淀粉,下油锅炸出硬壳;

葱姜、香料(桂皮、花椒、八角、小茴香、丁香)炒香,加水煮开,倒入丸子炖煮45分钟;

水淀粉勾芡、花椒提亮油,浇在煮好的丸子上即可。

四、

招财进宝——白菜水饺

白菜,音似百财;饺子,形似元宝。

年夜饭吃白菜饺子,取更岁交子、招财进宝之意。

俗话说:“百菜不如白菜。”

大鱼大肉吃多了,正需要一道素饺子做调剂。

不仅清新爽口,而且营养丰富。

白菜、菠菜、木耳、鸡蛋、面粉、盐

木耳泡发,鸡蛋炒熟,跟白菜一起切碎调成馅,简单用盐调味;

把菠菜烫熟,加少许水放进料理机搅碎,过滤出汁;

一份面粉加菠菜汁和成绿色的面,一份面粉加清水和成白色的面;

取绿色面团的擀平,包住白色面团,封口要对齐;

切成剂子,包出的饺子如同一颗水灵灵的翡翠白菜。

五、

花开富贵——蒜蓉开背虾

虾是高蛋白、低脂肪的优质食材。

且富含花青素,具有强大的抗氧化和抗炎功能。

可以抑制血栓、预防心肌梗死,能够预防记忆功能障碍的发生。

从中医的角度来说,虾有大补虚劳之效,可补心气、补肺气。

这道菜颜色红亮、造型喜庆,非常受小朋友们欢迎。

鲜虾、蒜、粉丝、辣椒

花生油、盐、生抽

虾去须、开背,剔除虾线备用

粉丝泡发,剪短码后放在盘子里;

处理好的虾铺在粉丝上,摆成花开的形状;

锅内烧油,加蒜蓉爆香,加入盐和生抽调味;

把调好的蒜蓉汁淋在虾背上,入锅蒸5分钟,撒上葱花和辣椒即可。

六、

五福临门——五福豆腐箱

老人常说:“豆腐豆腐,都是福。”

年夜饭吃豆腐,一整年都会有满满的福气。

中医理论认为,豆腐味甘、性平,入脾胃大肠经。

不仅蛋白质丰富,钙含量也高,易于人体吸收。

具有补中益气,生津解毒,清热润燥的作用。

豆腐,冬笋,木耳,海米,香菇,五花肉馅,西红柿,黄瓜

葱、姜、蒜,盐,花生油,酱油,淀粉,醋

豆腐改刀,切成5厘米见方的块,下油锅炸至表面金黄色;

冬笋焯水,香菇、海米、木耳泡发,以上材料均切成细丁;

葱、姜、蒜爆锅,酱油、盐调味,依次加入五花肉、冬笋、木耳、香菇、海米,炒成“五福”馅料;

炸好的豆腐挖去内芯,用小勺填满“五福”馅料;

西红柿黄瓜切丁炒熟,加入水淀粉勾芡,浇在豆腐箱上即可。

转载请注明:
http://www.3g-city.net/gjyzd/5024.html
  • 上一篇文章:

  • 下一篇文章: 没有了
  • 网站首页 版权信息 发布优势 合作伙伴 隐私保护 服务条款 网站地图 网站简介

    温馨提示:本站信息不能作为诊断和医疗依据
    版权所有2014-2024 冀ICP备19027023号-6
    今天是: