春季吃豆,胜过吃肉,这菜碰见别错过,

进入三月，万物都复苏了，春暖花开，给人以勃勃的生机，这个时候是蔬菜陆续上市，其中就包括很多豆类，有豌豆，蚕豆和荷兰豆，这些豆类都很鲜嫩，让人看起来就有食欲，每次去超市，都会购买一些豆类，给孩子补充蛋白质和一些营养。

民间有句俗语：“春季吃豆，胜过吃肉”，春天是吃豆类的最佳时机，豆类的营养价值高，有很多种吃法，今天分享一款蚕豆的家常吃法——茴香菜炒蚕豆，蚕豆搭配茴香菜，茴香菜有足够的纤维素和茴香菜，能够起到抗菌消炎，清肠通便的目的，为身体补充许多营养，不懂吃特别可惜。许多人第一次吃这道茴香菜炒蚕豆，肯定不知道此菜的做法，赶紧来看一看吧。“春季吃豆，胜过吃肉”，这菜碰见别错过，老少皆宜，营养又解馋。

挑选食材：挑选新鲜茴香菜一小把（茴香菜又叫小茴香，是一种绿色的蔬菜，茴香闻起来特别香，叶片为青绿色，黄绿色的茴香菜不新鲜，记得要现买现吃），选购蚕豆克左右（蚕豆是春季刚上市的豆类，蚕豆要选择颗粒饱满，色泽鲜嫩的蚕豆，不要选择老蚕豆），适量食盐，清水几大碗，若干食用油，鸡精一勺，其他佐料。

烹饪小诀窍：需要挑选好新鲜蚕豆和茴香菜，茴香菜需要彻底洗干净，掌握茴香菜炒蚕豆的顺序，难度不高。

详细制作过程：

步骤1：购买好茴香菜和蚕豆，将其放在一旁备用，将蚕豆全部剥掉外壳，蚕豆用清水反复洗净，控干蚕豆表面的水分。

步骤2：茴香菜摘掉黄叶或不新鲜的部位，切除根部一小截（根部一般会氧化发黑），茴香菜放在容器里，加上清水和食盐，茴香菜用盐水泡一泡，洗净捞出备用。

步骤3：锅里加上清水少许，茴香菜下锅烫10秒，捞出切成细段，将蒜头切碎，准备好蚕豆和茴香菜段，开始烹饪这道茴香菜炒蚕豆吧。

步骤4：锅底放入适量食用油，加上蚕豆翻炒均匀，加上少许清水焖10分钟，基本上蚕豆就焖熟了。

步骤5：倒入茴香菜一起翻炒，加上适量食盐调味，加上一勺鸡精调味，不停地翻炒片刻。

步骤6：收汁，关火出锅，这道茴香菜炒蚕豆就做好了，闻起来特别香，解馋又下饭，适合春季来食用。

茴香菜炒蚕豆是湖北人常吃的菜肴，现在蚕豆特别鲜嫩，搭配茴香菜是绝配，茴香菜的叶片有一种刺激的成分，帮助刺激了味蕾，还可以消除困倦，预防失眠的目的，保证安稳度过春季。

春季吃肉，都不如吃这菜，营养特别全面，趁着蚕豆正鲜嫩，一定记得别错过吃它。你们有没有吃过这道茴香菜炒蚕豆呢？（所有图片来自网络）