这菜南方不常见,北方人用来包饺子,清香美

这菜南方不常见，北方人用来包饺子，清香美味，几十年也吃不够

饺子是很多北方人都喜欢吃的主食之一，除了过年过节，平时也是时常要吃上一顿饺子，隔几天不吃就馋得慌。现在这个时节，北方人都喜欢用茴香包饺子，有种特殊的清香味道，用来包饺子特别好吃。

记得我很小的时候，家里的菜园子里就种有茴香，到了4月份茴香菜长大了，母亲就用它炒鸡蛋，或是加点猪肉包饺子吃，但我更爱吃会茴香馅饺子，真是从小吃到大，几十年也吃不够。

茴香菜就是咱们平时炖鱼炖肉，所用的调味料小茴香的茎叶，在南方不太常见，但是北方很喜欢吃茴香，现在正当季，价格也不贵，3元钱每斤。

茴香的特殊香味。来自于它所含的茴香油，能够刺激食欲，促进肠胃消化和食物的吸收。茴香是非常适合女性食用的食材，茴香性温，女性容易怕冷痛经的，吃点茴香有祛寒暖宫调经的作用。另外茴香含钙量也是蛮高的，补钙效果也是不错的。

所用食材：茴香，猪肉馅，中筋面粉

所用调料：盐，生抽，老抽，料酒，姜，植物油，白胡椒粉

制作步骤：

1、中筋面粉加点盐、加适量冷水和成软硬适中的面团，放一边饧面，面粉和水的比例为2：1比较合适。

2、猪肉馅中加少许白胡椒粉、姜末、生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制一会。

3、茴香清洗干净，切掉根部，直接切碎。

4、把茴香放入猪肉馅中，再加适量盐和熟植物油、少许蚝油搅拌均匀，饺子馅就调好了。

5、面团搓成长条状，切成小剂子用手压扁，再用擀面杖擀成边缘薄中间略厚的饺子皮。

6、取一个饺子皮放入茴香猪肉馅，包成饺子边缘捏紧，依次包完全部的饺子。

7、锅内加水烧开，放入饺子煮熟即可。煮的过程中要点两次冷水，最后饺子完全浮在水面，肚子鼓鼓的就是熟了。

烹饪小贴士：

1、做饺子的面团和面时候加点盐，会使饺子皮更有韧性，不容易破皮。

2、茴香性温，阴虚火旺的人不宜多吃，容易上火。

3、煮饺子的时候也可在水中再加点盐，饺子不容易粘连不破皮。

4月这菜是个宝，没错说的就是茴香，促消化还补钙，女性常吃好处多多，包饺子特别香，您别错过了。

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