用牛肉做的这两道菜你知道吗不知道你就亏大

关于牛肉的做法那是太多太多了，下面我为大家分享下两种牛肉的做法，一般都是在餐馆吃到的，看完小编的分享，大家就可以回家自己做去了。准备材料：牛腱子肉，葱，生姜，茴香籽，花椒，大料（八角），红辣椒，香叶。新鲜的牛腱子选择牛腱子肉是因为有筋腱，用没有筋腱的牛肉做出来，吃起来会比较柴，不筋道。凉菜还是筋道一点比较好吃，卤牛肉要吃的就是那个筋道劲儿。腱子肉可先切片，也可以做好后再切，小编喜欢整个儿的做，最后再切。葱切成一段一段一段的，生姜切成薄片状。如果选择的是一大块儿腱子肉，一定要使用蒸锅，普通的家用炒锅是装不下的。锅中加入水，确保能没过牛腱子肉。用大火将水煮至沸腾，随后放入牛腱子肉，煮一会儿，为了除去肉中的余血，捞出来用温水把肉表面冲一下，冲掉白沫。放在旁边一会儿再用。把刚才煮肉的锅里的水倒掉，洗干净，一会儿要用。拿一个炒锅，里面倒入葵花籽油（别的食用油也可以，不过在这里葵花籽油可以提味儿），加热下，油温上来了，把之前备好的姜片，葱段，花椒，大料（八角），红辣椒，茴香籽，香叶，全部放到炒锅里大火爆炒，等到炒出香味儿即可，把炒好的佐料倒入蒸锅中，然后放入牛腱子肉，再倒入煮开的水，差不多没过腱子肉就行，不要太多。再倒入适量酱油上色，盖上锅盖儿，小火煮个2小时左右就可以了。到时间后，把腱子肉和汤汁放在大点儿的盆中放凉，再放入冰箱里冷藏大概12小时，再加热，捞出腱子肉，再次把腱子肉放凉（最好放在阳台上背阴的地方）。卤好放凉最后就可以把卤好的腱子肉切片食用了。切片装盘食用这样先浸泡冷藏再加热，再放凉，会使腱子肉更好的进味儿，如果开始就是切片卤的，就需要这样了。准备食材：牛里脊，胡椒粉或者五香粉，淀粉，大蒜，姜，蚝油。新鲜牛里脊切条洗净把姜和大蒜剁成碎末，牛里脊切成细长条，把淀粉加上点温水和一下，把里脊条放到大点的容器里倒点盐和胡椒粉，点上一点酱油和料酒，用筷子轻轻拌均匀了放一会儿，然后倒入淀粉水在用筷子轻轻拌一下（注意用筷子拌的时候一定要轻，以免里脊条拌成里脊段了），放到一边，大概腌制半小时。拌淀粉腌制将平底锅中放比平时炒菜稍多点的油加热，把拌好的牛肉条炸一下，然后将里脊条夹出放置盘中，这时候锅里还有多余的油，加入姜蒜沫，酱油，料酒，蚝油，白砂糖。干炒一下，出了香味儿，再把里脊条放进去翻几个个儿后倒入适量的水和淀粉，等锅中的汁汤变得粘稠，包裹在里脊条上的时候出锅。炸好装盘食用这两道牛肉菜算是全部都做好了，看着麻烦可是做起来特别简单。外边饭店这两道菜哪一道不得几十块钱，而且这两道的量都普遍的偏低，顶多加碗米饭够两个人吃的。自己在家做那就不一样了，不仅便宜而且量大，买一百块钱的腱子肉和牛里脊，做好了够一家人吃的，而且还不一定能吃的完，并且吃的也放心。