每年5月吃饺子,我最爱用它调馅,清香柔嫩

曾有知名作家说过：“愿意做菜给别人吃的人，比较不自私”。确实，像下厨这种费时又费力的活，如若不是有较深的情谊，谁愿意忍受着油烟的摧残，顶着高温把繁琐的食材，变身为一道道可口的美食呢？

夏天的厨房更热情，因此，每年入夏后，我家最常做的就是饺子。可能有小伙伴会不解，饺子制作过程复杂，得和面、调馅，还得一个个的包，一顿下来至少两三个小时！其实咱们可以把前期工作做好，然后搬到有空调的房间慢慢包啊！而且一次多包些，放到冰箱里冷冻起来，哪顿偷懒不想做饭，取出来煮一碗，简单又省事。

大家都知道，饺子之所以受欢迎，除了因为好吃，还因为它可以根据每个人的喜好随意搭配食材，而且相同的食材，不同的组合也能做出不同风味的饺子。我家包饺子，我喜欢用时令的蔬菜来做饺子馅，鲜嫩营养口感又好，总有种吃不腻的感觉。比如今天要和大家分享的这款绿叶蔬菜，每年5月吃饺子，我最爱用它调馅，清香柔嫩营养高。

它就是茴香苗，也就是我们平时炒菜或是炖肉经常用到的调味料小茴香的嫩茎和嫩叶。所含的主要营养成分是茴香油，能够促进肠胃蠕动，增加各种消化液的分泌，还可以健胃理气，常吃对胃特别好！

茴香苗鸡蛋馅饺子

茴香苗克，鸡蛋5个，面粉克，食盐、植物油、芝麻香油、白醋适量。

1、首先把制作饺子皮的面和好，饧发着。面粉倒入大碗中，加入一小勺食盐，接着分次少量倒入30度左右的温水，用筷子搅拌成大面絮状，下手揉成一个光滑的面团。如果一次揉不光滑，可以盖上饧10分钟，再揉就很轻松了。

2、茴香苗摘洗干净，沥去水分，放到面板上切碎。最好一次性切碎，避免来回剁出水营养流失。

3、切好的茴香苗放进大碗中，加一勺半芝麻香油搅拌均匀，静置10分钟。油可以锁住茴香苗的水分。

4、鸡蛋打入碗中，加入少许白醋，能有效去除鸡蛋的腥味，搅散后倒入锅中，煎熟，剁成鸡蛋碎，加进茴香苗的碗中。

5、调入2勺食盐，搅拌均匀，茴香苗鸡蛋馅就调好了。

6、接下来就是包饺子、煮饺子了。个人认为只要饺子馅做的好吃，整个饺子的味道也差不到哪里，这里就不一一分享了。

烹饪小技巧

1、和饺子面，加少许的食盐，饺子皮劲道不容易破；也可以加一个鸡蛋清，饺子皮会更松软。

2、茴香苗含水分大，因此，在切好后先拌上植物油，可以锁住水分。

3、炒鸡蛋时，植物油的用量要比平时多些，鸡蛋更软嫩，而且鸡蛋中的油分包裹住茴香苗，也能防止茴香苗出水。

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