卤猪蹄香无杂味有诀窍,加这3样,猪皮红润

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大家好，欢迎来到生活好的美食，这里每天为你更新各种家常菜、农家菜、以及地方特色食谱的做法，使你的餐桌生活天不重，今天分享给大家：卤猪蹄香无味有窍门，加上这个“三种”，猪皮红油亮，咬一口就溢出汁液。

猪脚的烹饪方法有很多种，最常见的是煮猪脚和卤猪脚，煮猪脚是比较日常的方法，卤猪脚也受到广大朋友的喜爱，但是很多人只能购买，在大部分人看来，卤猪脚的难易度比炖猪脚难，所以步骤繁杂，需要时间，其实不然，一般来说，把猪脚变成卤素不需要太麻烦的步骤，不需要放很多配料，掌握诀窍，就像卤化猪脚一样美味。

家里的卤猪脚对食材的选择非常讲究，猪脚的选择变好了，等于成功了一半，这也是因为外面卖的卤猪脚需要很多材料，在家里不需要太多材料的原因，一般市场的卤肉大多是用材料调味的，食材的好坏和出处谁都不知道，吃了也不放心，所以喜欢吃卤肉的朋友一定要学会在家里自己做，食材选择最好的，材料也可以自己看，吃了放心，今天有分享卤猪脚香味的诀窍，加上这个“3种”，猪皮就会红润，汤溢出来，香味就会溢出来，下面看看是怎么做的。

主要材料：猪脚

辅料：葱的结、生姜/桂皮、八角、肉搀、草寇、香叶、小茴香、胡椒、白芷、山楂、冰糖、味达美、老抽、鸡精。

第一步：把买来的新鲜猪蹄洗净，用冷水浸泡5个小时左右。

第二步：往锅里加入冷水，加入葱结、适量苹果、腐烂生姜去除腥味，最后加入红曲米。

第三步：然后用冷水把猪脚放进锅里，点火，水烧开后煮10分钟左右，可以很好地去除猪脚的腥味。

第四步：用清水洗净煮过的猪蹄，彻底清除猪毛。

第五步：准备必要的香料：桂皮、八角、肉搀、草寇、香叶、茴香、胡椒、白芷、山楂等。

第六步：锅里放入食用油，凉油直接放入葱姜，有第五步准备的香料，用小火炒，香料炒后，更好地释放其香味，香料炒后捞出备在香料包里。

第七步：炒香料剩下的底油放点冰糖，用小火慢慢炒，炒到大泡沫变成小泡沫，当枣变成红色时，加适量的味道美丽，再加少量的旧提炼，拌适量食用盐、鸡精均匀烤煮材料的汤。

第八步：在锅里放入可以过猪脚的清水，放入煮好的汤，放入准备好的材料包，直接进入猪脚，盖上锅盖点火，烤好后大家品尝咸味，这里的咸味比平时的菜稍微咸一些盖上盖子再煮40分钟左右。

第九步：到了时间取出材料，盖上锅盖用小火炖30分钟左右。

第十步：煮好后盖上锅盖再蒸5个小时左右，到时候可以直接把锅拿出来吃。

这个家庭的卤猪脚真好吃，一出锅香味就溢出来，流口水，口感很好，猪皮又红又亮，看起来很有食欲，喜欢猪蹄卤素的朋友千万不要错过！

1.卤猪脚最好选择猪脚，相对来说，前脚的蹄筋圆润，上下粗细均一，肉厚的骨骼小，相对来说价格也比后脚高。

2.红曲米可以去除天然色素，安心使用。

3.煮过的猪脚可以更简单地去除。

4.蒸煮是卤素味道的关键，在蒸煮过程中，要想让猪蹄更入味，无疑是小火。

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