小吃土豆片夹馍的做法,香辣过瘾,越

陕西特色小吃土豆片夹馍的做法，香辣过瘾，越吃越香，做法超简单。陕西自古以来就是一座以面食为主的城市，各种各样的馍在陕西的大街小巷随处可见，最近这两年来土豆片夹馍卖得特别火爆，今天就给大家分享一款风靡陕西街头土豆片夹馍的家常做法，饼子里面夹着蘸了辣椒酱的土豆片、豆腐皮，还有生菜，辣椒红油红油的，看着都流口水。不光是辣，而且还很香，总而言之就是越吃越好吃，越吃越香，下面就和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

普通面粉、温水、酵母粉、白糖、土豆、豆腐皮、盐、白醋、花椒、小茴香、葱段、香叶、生姜片、香菜、洋葱片、红辣椒面、十三香、五香粉、白芝麻、食用油、香醋、芝麻酱、生抽、生菜

具体做法：

1.先和面，盆里加入面粉，温水碗里加入3g的酵母粉，里面再加入1小勺的白糖搅匀化开，搅匀后倒入和面盆里，加入白糖可以促进酵母粉的发酵，然后里面加入温水和面，水不要一次性都加进去，面粉搅成絮状的时候再把它们揉成面团，面团揉好后盖住让它发酵到原来的两倍大。

2.在发酵面团的同时，准备三个削皮洗干净的土豆，然后把土豆全部切成薄片。

3.准备几张洗干净的豆腐皮，用刀切成大小相同的片。

4.锅里水烧开后，把土豆片倒进去煮一下，煮的时候往里面加入盐，再加点醋进去，这样煮好的土豆片才更容易入味，口感才会脆爽，煮到土豆片颜色变成透明状的时候就熟了，捞出来过凉水备用。

5.豆腐皮也倒进去煮一下，煮2分钟左右就可以捞出来了。

6.接下来准备花椒、小茴香、葱段、香叶、生姜片、香菜、洋葱片。

7.另取个空碗做个油泼辣子，碗里面倒入红辣椒面，往里面加入一勺十三香、一勺五香粉，再加点白芝麻，再加点食用油搅拌均匀，这样一会儿做油泼辣子的时候，可以防止辣椒面烧糊。

8.锅里倒入油，油微热以后转小火，把这些香料倒进去炸香，一直把这些香料炸到干黄的时候捞出来。

9.再把热油倒入辣椒面碗里，边倒边搅拌，往里面加入少许的香醋，这样油泼辣子的味道才会更香，咱们这个油泼辣子就做好了。

10.另取个空碗，把刚才做好的油泼辣子往空碗里倒一少部分，这个碗里是芝麻酱，里面加点开水搅拌均匀。

11.然后倒入油泼辣子碗里面搅匀，再加一些开水进去，再加入盐和生抽调味，咱们这个土豆片夹馍的辣椒酱就做好了。

12.这会儿面团发酵好了，把面团再次揉一揉，揉光滑。在案板上撒些干面粉，把面团揉成长条状，用手揪成几个大小相同的小剂子，把小剂子整理下，再用擀面杖擀成圆饼。电饼铛先预热一下，里面不用刷油，直接把饼坯放进去烙，每隔两分钟翻过来一次，把饼一直烙到两面金黄的时候就可以出锅了。

13.咱们现在所有的食材就全都准备好了，饼子、土豆片、豆腐皮、生菜，还有最重要的辣椒酱，先把烙好的圆饼用刀划开，把土豆片在辣椒酱里蘸一蘸夹到饼里面，豆腐皮也蘸上酱料，再加上生菜就可以开吃了。

14.咱们这个土豆片夹馍就做好了，不光是辣，而且还很香，透着麻，总之就是越吃越好吃，越吃越香，喜欢的朋友可以自己在家动手试试。