观赏蔬菜球茎茴香,从根叶到种子都能食

它可能是史上最惨的蔬菜了，从根到叶再到种子都要被吃，这就是水果味减肥保健蔬菜——球茎茴香，更奇特的是它还能被当作观赏盆景养护在自家庭院内。也许很多人并不熟悉这一蔬菜，但是提到它的近亲——割茬叶用茴香大家都再熟悉不过了。那么二者有什么区别呢？咱们今天就来聊一聊这个话题。

球茎茴香又称为结球茴香，它是我们日常食用茴香所属茴香属的一个变种，因此二者在形态（比如叶片形状、颜色以及花和果实）和口感风味甚至一些生物学特性等方面也很相似。不同的地方从它的名字上就可得出答案，它的根部长有一个形似洋葱头但比洋葱头略小的球茎，它是植株茎上部位叶鞘基部抱合膨大所形成的，颜色呈浅绿或白绿色，形状好像洋葱头但略小略扁，而且这个球茎是主要食用部分，它味道口感辛香脆嫩，营养价值也很高。叶用部分，球茎茴香较普通叶用茴香味道更加香浓且略带甜味，也更加适口脆嫩。球茎茴香所结的籽也像普通叶用茴香的籽一样，同样可以用来烹饪调味使用。

两种茴香的嫩叶都可以用来做馅料，如茴香大肉饺子可是不少人的喜爱，还可以用来煲汤、做成蒸菜、用作配菜等。而球茎茴香所特有的球茎可以用作炒食、煲汤、凉拌甚至腌渍都可以，我们在炖鱼汤时加上几片可以起到很好的去腥提鲜效果。

普通的叶用茴香大家都很熟悉，这里要重点说的是球茎茴香，它是我国引种栽培的作物，目前在我国北方的露地也可以栽培种植，效益也比较高，具有很好的推广和使用价值，因此下面我就把它的栽培技术介绍一下：

球茎茴香主要有扁球和圆球两种类型，我们在选用时应选择较耐低温耐弱光且整体度较好的中早熟品种，最好选用原产地意大利的品种，我国也有经引种更新培育的品种，但很多结球率都不高。

栽培球茎茴香应选择土壤疏松且肥力较高，排水较好的地块。播种前结合整地每亩施用有机肥2.5-3吨，如果土壤偏酸可用生石灰调节土壤酸碱度。

由于球茎茴香根系较弱，定植后恢复生长需要较长的时间，因此我们在生产上不再进行育苗移栽种植，而是直接在地块里直接播种种植。

播种前一周将地块犁耙均匀。然后做畦或起垄种植。畦作时需做出十公分宽的种植沟，每畦三至四沟。垄作时在种植垄上做十至十四公分宽的种植沟。下种深度为1-1.5公分深，每穴下种三至四粒，株距25公分，然后覆土。播种结束后要进行灌水，这样一周后就可出苗。

在生长前期浇水要适量，基部膨大时期，要适时进行松土除草，以防土壤板结。茴香苗高20公分时要进行间苗，30公分高时按照株距为15公分左右进行定苗。留苗密度为每亩株。基部开始膨大时追施一次全效肥，当根茎长到鸡蛋大小时要进行多次培土，为的是使结出的球茎软化变白。如果不培土也可以，只是球茎处也会进行光合作用，产生叶绿素使结出的球是绿白色的，也具特色。因此生产上要根据市场需求再决定是否进行培土作业。在保护地种植栽培时，冬季棚室温度白天要保持在20度左右，夜间10度左右，并同时注意棚室内通风换气。

球茎茴香一般少有病害发生，在一些黏重土壤或多雨季节会引发叶球的腐烂。在北方地区种植要注意苗期猝倒和生长中后期的灰霉病和菌核病等，保护地种植的还应注意白粉病的发生。对于病害的综合防治方面，应注意稀薄种植，增加田间光照和通风；控制氮肥的使用。发病初期可用甲基硫菌灵均匀喷雾。虫害一般有蚜虫和茴香凤蝶，发生较轻时可采用黄板诱S等物理方法，发生严重时再用杀虫剂防治。

当然也有人想在庭院栽植一些作观赏用的盆栽球茎茴香，这里给大家简单介绍一下养护技术：一至二片叶时移栽至营养钵内，苗期可用0.2%硫酸铵溶液进行追肥一至二次。四至五片真叶时再上盆养护。栽植盆直径在三十公分左右，土壤按田园土/堆厩肥/腐叶土=6:2:2进行配制。每盆栽植一株，栽植后浇一次透水。成活后再用3%尿素追施提苗肥二至三次。在球茎开始膨大时在施用尿素基础上再增加些复合肥，施肥后浇水。球茎膨大盛期，要保证盆土的湿润，每二至三天浇一次水。注意在生长后期要逐渐减少浇水的次数。