陕菜味道酸辣茴香小鱼

陕西安康汉阴白条鱼，因自然原因体型较小，肉质细嫩、富含蛋白质，是汉阴特产之一。酸辣茴香小鱼，选用的就是这种白条鱼。作为汉阴县入选的十大“陕西名菜”之一，这道菜鱼香酥软、酸辣可口。

主料：白条鱼。

辅料：小葱、姜、蒜、酸辣椒、甜酒酿、醋、油炸豆腐、茴香、红辣椒油、花椒粉、盐。

制作方法：

1.将鱼用盐腌十分钟，下至六成热的油中炸至金黄色，皮脆后捞出；

2.烧油放入葱段、姜片、蒜片、酸辣椒，炒出香味；

3.放入炸好的白条鱼、甜酒酿、油炸豆腐，加入50—ml开水，焖制15分钟，收干汤汁；

4.放入茴香、红辣椒油、醋、花椒粉、盐，起锅。

特点：鱼香酥软，酸辣可口。

酸辣茴香小鱼

来源：安康学习平台

编辑：孙涛