别去买牛肉酱吃了,都看不都牛肉粒,自己做
2024/8/14 来源：不详白癜风专家郑华国 https://m.yiyuan.99.com.cn/bjzkbdfyy/d/260588
导读：自己做香菇牛肉酱，香菇和牛肉都粒粒分明多得很，别再去买了
我们家我老公还有老公的弟弟都特别喜欢吃辣的牛肉酱，经常会去外面买回来吃，配着馒头、米饭和面条吃都很好吃，香辣的味道很下饭！但是买回家的牛肉酱根本看不到几块牛肉，把部分是酱，充其量也就是个辣酱，根本称不上什么牛肉酱！
香菇牛肉酱花二三十块钱买辣酱回来吃，还不如花同样的钱买牛肉自己回家做，自己做的牛肉粒粒分明，再配上一些香菇，吃起来特别的香辣！比看不到牛肉的辣酱好吃多了，自己做的要多实惠有多实惠，食材都是新鲜的，调料都是纯正的，比买的强一万倍！究竟怎么才能自己做出香辣的香菇牛肉酱呢，方法就在下面了！
：香菇、美人椒、小米辣、生姜、大葱、牛肉、料酒、菜籽油、花生米、桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒、生抽、蚝油、大蒜、辣椒面、豆豉、黄豆酱、甜面酱、食盐、白糖、熟芝麻。
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1、先要把所有的食材洗干净，接着就是处理一下它们，把香菇切成小丁，我用的是鲜香菇，没有的小伙伴也可以用干香菇泡发好，香菇丁不要切的太碎，太碎了就吃不到香菇粒有嚼劲的口感了。
香菇牛肉酱2、美人椒和小米辣都分别去蒂切成辣椒圈（美人椒是绿色的，小米辣是红色的，两个颜色的辣椒搭配起来，颜色会比较好看，辣味也更有层次）。
香菇牛肉酱3、接着我们准备一斤牛肉，冷水放入锅中，加葱段、姜片和适量的料酒，盖上盖子大火烧开，将牛肉焯一下水，目的是把牛肉里面的血水和脏东西煮出来，同时也去一下牛肉的肉腥味。
香菇牛肉酱4、牛肉煮好后把它捞出来，过两遍凉水把它充分的洗干净，然后把它切成牛肉粒，牛肉粒的大小跟香菇丁的大小差不多大就好。
香菇牛肉酱5、锅里多倒一些菜籽油，冷油倒入一些花生米炸一下（一定要冷油来炸，炸出来的花生米才会酥脆，热油炸的话很容易炸糊），微微发黄捞出来晾凉。
香菇牛肉酱6、锅中的油继续加热，加入一些葱段，把葱段炸的干干的以后捞出来，热油中再加一些大料，它们有桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒，同样也是炸的干干的，然后用细眼的漏勺捞出来。
香菇牛肉酱7、接下来把香菇倒进去油锅中炸干水分捞出，再把牛肉粒也放进去，小火炸干水分以后，倒入一些生抽和蚝油，翻匀后倒入姜末和蒜末，再倒入青红辣椒圈和适量的辣椒面翻匀。
香菇牛肉酱8、把锅中的食材都翻匀后再加入香菇丁翻匀，再加入一些大约克的豆豉，再加入克的黄豆酱、一大勺甜面酱、食盐、白糖，大约翻炒三分钟左右就翻匀了，再放入一些熟芝麻，翻匀后关火放凉。
香菇牛肉酱9、将花生米去皮放入保鲜袋擀碎，不要太碎，要保持颗粒感，再倒入已经放凉的香菇牛肉酱中翻匀（个人认为牛肉酱放凉以后放入花生碎比热的时候放要更加香脆）。
香菇牛肉酱把做好的香菇牛肉酱放入一个干燥的瓶子里面，密封保存就可以了，想吃的时候随时拿出来吃就好。这样做的香菇牛肉酱放两年都不会坏！
香菇牛肉酱