每日一膳今年秋天有点燥,来一杯生津止渴

杨教授说

或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

中药课堂

香料

早在多年前，我国的神农氏就已经记述生姜，肉桂，大茴香和姜黄等药材的药用功能，这一类药材，都有个相同的特征，就是闻起来芳香扑鼻，香气独特，除了作为药用，更多的是在民间作为食用香料使用。

食用香料不仅在中国，甚至在全世界，都有悠久的历史；例如中国的肉桂、印度的胡椒、大洋洲的肉豆蔻、印尼的丁香、墨西哥的香草，都是为世人熟悉的香料，而且价廉易得，但在历史上，香料一度被看作是奢侈品，只有皇室和少量富人才用得起，其价值也是相当的惊人，例如如今在寻常百姓家都可见到的胡椒，在最匮乏的时代，价值一度高于黄金！西方人对香料追求，可以说是相当的痴狂，很多国家为了得到香料，不惜以不平等的贸易、甚至是战争作为交换。

人们刚开始认识香料的时候，香料多作为药用或者香味剂使用，认为香料能芳香辟秽、驱魔，而且闻起来香气独特，令人心旷神怡。随着对香料的深入认识，人们发现香料还可以作为食用，许多食材加入香料烹调，能将食物的味道得到升华，提升到一个不同的层次，带来滋味无穷的风味和感受，香料的价值绝不是简单的点缀。

中国是世界第二大香料生产国，国人对香料并不陌生，许多美味佳肴的烹调，都离不开香料的点缀升华，试想一下，如果重庆麻辣火锅中的缺少花椒，潮州卤味中缺少八角茴香，新疆烤全羊中缺少孜然，那整道菜就会黯然失色，灵魂尽失。在我们日常烹调中用到的香料，其实大部分也是我们常用的中药，它们各自都有其独特的功效，例如：肉桂、花椒、小茴香、草果、益智、豆蔻、姜黄等等。一连几周，我们将为大家逐一介绍这些药食同源的香料，带大家闻香识药。

膳食

今日推荐

肉桂生姜柿子茶

材料：

肉桂2g，生姜30一50g，柿子饼2一3个，松子适量，红糖或冰糖适量。

制法：

将肉桂、生姜、柿子饼切块放入沸水中煮20分钟成茶，去渣，根据口感加适量红糖，倒入茶壶中，再撒上适量松子，即可饮用。

专家点评：

柿子饼，是中国著名的小吃，口味甘甜绵软，营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，具有生津止渴，润肺化痰的功效，现代医学研究表示，柿子有助于降低血压，软化血管。肉桂性大热味甘辛，少量泡茶能引火归元，并使得茶具有一股特殊的香气。生姜温中和胃，松子健脾通便，滋润皮肤。整个茶饮适合一般人群食用，特别推荐大便干结者、高血压患者和老年人群等。

禁忌：糖尿病患者不推荐。

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