77回顾家常宴客菜黄酒烧黄鱼酥脆

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家常宴客菜—黄酒烧黄鱼

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食材：黄鱼、葱、姜、香菇、红辣椒、胡萝卜、黄酒、蒸鱼豉油、淀粉、枸杞、白糖

步骤：

第一步：黄鱼清洗干净，鱼肚塞入葱和姜丝，放进盆中。

第二步：鱼上放香菇、红辣椒、姜丝、胡萝卜丝。

第三步：制作料汁：黄酒、蒸鱼豉油、水淀粉混合搅匀，灌进鱼腹，并浇在鱼身上。

第四步：锅上汽，大火蒸制10分钟。

第五步：小碗中放入枸杞、白糖，用热鱼汤融化白糖，淋在鱼上。

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酥脆不回软的—风味茄子

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食材：茄子、淀粉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、香菜、青椒、醋、白糖、生抽

步骤：

第一步：茄子斜刀切条。

第二步：调制料汁：白糖、香醋、盐、味精、鸡精、生抽、水搅拌均匀备用。

第三步：茄条淋入水，均匀裹上一层薄淀粉，再次淋入水，再均匀裹上一层薄淀粉。油温六成，茄条炸至金黄捞出。复炸一遍。

第四步：干辣椒、花椒、葱末、姜末、蒜末煸香，倒入香菜杆、青椒片炒香。

第五步：淋入料汁，炒起小泡，倒入茄子，快速翻炒出锅。

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简单易学—茴香肉馅饼

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食材：肉末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜、淀粉、芽菜、杏仁、白芝麻、青椒、干辣椒、糖

步骤：

第一步：和好面，饧制。

第二步：油温两三成热，肉馅入锅炒散，加入花椒粉、葱花、姜末炒香，加入盐、味精炒匀晾凉。

第三步：泡好的粉条切碎，茴香切碎，韭菜切碎，三样食材都拌入肉馅。

第四步：擀面皮。

第五步：馅中再加入鸡蛋液搅匀，包包子，倒扣放在案板上。

第六步：油温五六成热，放入包子，稍稍按压一下，煎制两面金黄出锅。你就可以来品鉴一下这道茴香、韭菜同台竞技的美味了。

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