虎皮蛋烧肉,香气扑鼻,做法简单,超级好吃

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导语：今天小编要给大家带来的是一道普通的家常菜——虎皮蛋烧肉。朋友们是不是觉得很熟悉呢？虽然很普通，但是味道却是一流的。它的制作也超级简单，而且所用的主要原料也非常简单，只要猪肉和鹌鹑蛋就可以了，我想这就是为什么这道菜在餐桌上越来越普遍了！接下来，让跟随者小编一起去看看这个广受欢迎的虎皮蛋烧肉是怎么做的吧！

准备的食材：五花肉克，鹌鹑蛋10个，姜3至5片，葱2片，茴香2片，冰糖6片，花椒1小把，花雕酒2汤匙，肉桂1小段，适量盐，酱油1汤匙。

具体的做法：

第一步，我们从菜市场买的五花肉要用清水仔细清洗。五花肉煮熟后味道会更浓，即使煮得不好也会很硬，但是脂肪太多太油腻，脂肪含量太高。所以我们应该选择这种又肥又瘦的五花肉。然后，把五花肉洗净，放在砧板上，用菜刀切成小块。最好不要把肉切成片。

第二步，把适量的水放进高压锅里，把切好的五花肉都放进锅里。如果水比五花肉少就最好了。然后把胡椒洗净，放进水里。把姜切成薄片，放到水里。然后加入一些料酒，然后明火煮，把肉烫一下。肉煮熟后，可以捞出。在冷水中放在水龙头下一段时间，然后把多余的水排干，放入干净的碗中备用。

第三步，在煎锅里倒一点油，加热5分钟，然后放入糖。然后用小火把糖炒至融化。锅呈红棕色时，倒入五花肉，炒至色泽均匀。然后我们拿出花雕酒，在五花肉上倒上两汤匙，再翻炒，直到酒蒸干，完全收进肉里。再加入姜片、八角茴香和肉桂，搅拌均匀。在平底锅中倒入适量的热水，直到五花肉全部吃完，然后在水中加入酱油。然后你可以关上锅盖，把原来的火调到中低热，再炖30分钟左右。

第四步，在炖五花肉的过程中，我们可以利用这个业余时间开始加工鹌鹑蛋。取出10个鹌鹑蛋，放入另一个小锅中，加水，盖上锅盖，煮熟。鹌鹑蛋煮熟后，剥去壳，放到干净的碗里。准备另一个煎锅，倒入一些油，煮至中熟，然后加入鹌鹑蛋。当鹌鹑蛋煎至表面金黄、皮满皱纹时，可取出放入碗中备用。快30分钟了之后，接下来，加点盐和煎鹌鹑蛋。然后盖上盖子，炖20分钟左右。20分钟后，锅里的汤逐渐干了。然后我们会转向大火，均匀地炒鹌鹑蛋和五花肉，直到汤变得很浓。把煮熟的菜放到碗里。最后，把两个韭菜洗净，切成小块撒在盘子上，然后就可以上菜了。