入秋后用它包饺子最香,北方人最爱的故乡味

2022/9/24 来源:不详

入秋后用它包饺子最香,北方人最爱的故乡味道,一吃就上瘾

近几年来,美食的纪录片非常的火,比如《舌尖上的中国》,还有《早餐中国》。人们喜欢看这种类型的节目,不完全是因为美食的诱惑,更多的是美食的传承和美食背后的故事。其中最有地方特色的美食是被大众最为喜爱的,武汉热干面,汕头猪血肠,陕西油泼面,长沙米粉……这一道道家乡的味道最触动人心,令人魂牵梦绕的不仅仅是美食,还有对家乡的思念。

那么说起北方的特色,那就应该是饺子,北方人特别喜欢吃饺子,饺子的馅料也是五花八门,其中最为北方人喜爱的就是茴香馅的饺子,这是北方人最爱的故乡味道,每一个北方人,无论走到哪,茴香的气味就是家乡的味道,让人心里特别踏实,满满的归属感。

入秋后的茴香是最佳的食用季节,浓郁的香气,用它包饺子是最香的,一吃就上瘾,茴香不仅吃着香,更是含有丰富的营养成分,茴香能促进消化,增进食欲,能缓解女性的痛经症状,补脾健胃,另外茴香还是一种减肥的最佳食材,因为它的热量非常低,所以想减肥的朋友们不要错过。

:茴香饺子

:猪肉克、茴香克、面粉克、鸡蛋1个、蚝油适量、料酒2勺、白糖半勺、鸡精少许、五香粉半勺、胡椒粉少许、香油适量。豆瓣酱半勺

1、把茴香清洗干净,去掉黄叶老叶。

2、然后剁碎,加一点食盐腌制出水,大约腌5分钟就可以了,不用太长时间。

3、把猪肉剁成猪肉泥,选用的猪肉最好是肥瘦相间的,因为茴香本身就比较吸油,所以最好不用纯瘦肉的,带一点肥肉的比较好吃。

4、肉馅剁好之后加入料酒、生抽、盐、蚝油、白糖、胡椒粉、五香粉、豆瓣酱、鸡精和少许香油一个方向搅拌上劲,然后腌制大约20分钟。

5、茴香中的水挤干净,然后放入肉馅中。

6、再打入一个鸡蛋,搅拌均匀。

7、香喷喷的茴香馅料就做好了。

8、馅料做好之后我们来和面,把面粉和凉水搅拌均匀,和成面团。

9、醒10分钟之后分割成小剂子,然后擀成饺子皮。

10、依次包好所有的饺子。

11、锅中烧开水,然后把饺子放入入锅中,直到煮熟就可以来出来了。

12、配上料汁就可以开吃了,简直太香了!

1、茴香用盐稍微腌一下,会把多余的水分腌出来,更容易入味,口感更好。

2、茴香和肉馅的配比根据个人的口味来定,我的配比是一样多的茴香和猪肉馅,因为茴香比较吸油,所以肉少了不好吃。

3、馅料不要调得太咸,北方人吃饺子都是要蘸料汁吃的,一般来说都是蒜酱或者是捞汁,所以饺子别咸了。

4、包饺子的方法有很多种,饺子皮中间捏到一起,然后两只手的虎口往中间挤,就成型了,再有就是饺子的两端分别向中间一点一点捏紧,什么方法都可以,只要别捏紧,别露馅了就可以了。

:目海食王小厨

大家好,我是食愚,一个热爱厨房,热爱美食的80后,曾经也是一个厨房小白,后来经过反复练习,积累经验成长为一个可以教别人做菜的“老厨师“,其实做饭很简单,需要天赋,经验和技巧,想做出好吃的菜吗?

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