炉上一口小铁锅,锅边贴满面饼,饼借菜味,

炉上一口小铁锅，锅边贴满面饼，饼借菜味，菜借饼香真好吃。

地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴

地锅鸡是一道中华传统名菜，起源于江苏省北部、安徽省北部和山东省南部交界处的徐州市、宿州市和济宁市等地区。主要食材有鸡肉、辣椒、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。

地锅鸡做法各有不同，味道也是各有千秋，每个地方都有每个地方特色，用土锅和柴火做出的地锅鸡是电磁炉和煤气灶无法比拟的。炉上一口小铁锅，锅边贴满面饼，饼借菜味，菜借饼香真好吃。

需要准备的食材：大公鸡一只、葱、姜、蒜、土豆、青红辣椒

需要准备的调料：豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、五香粉、鸡粉、老抽、生抽

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开始制作：

第一步、将所有的食材和调料都准备好，将鸡肉清洗干净，剁成块状，将葱姜蒜处理好切成粒，土豆去皮洗净，切成滚刀块状备用；

第二步、活好的面不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；

第三步、大锅洗净烧热，倒入适量的食用油烧热，加入大料葱姜蒜翻炒出香味，倒入鸡块继续翻炒，然后加入豆瓣酱，炒至上色；

第四步、加入各种调料，老抽、生抽等，根据个人爱好调色味。然后倒入清水要么过鸡块两指；

第五步、锅中加入土豆，焖煮一个小时左右，下一步就是贴饼了，想吃薄的就贴薄的，贴完饼火候要掌握好，贴完饼在小火十分钟闷一会，让饼子起脆皮，那样更好吃更香，

最后饼好了后将它先盛盘，然后放入辣椒大火收汁，盛盆上桌开吃啦，

饼子吃起来脆脆的，有着菜肴的香味，互相借助味道，非常好吃，饼要想怎么做都行可以加入自己喜欢的酱料或者蔬菜和好。