拌饺子馅最忌放此物,10个人8个错用

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虽然中国是南方主吃米，北方主吃面，不过有一种美食却南北共传，它就是饺子。作为中国具有代表性的传统美食，饺子已经传承上千年，一份普通的面皮中，可以根据自己的爱好，加入各种各样的食材，所以饺子也是最包容的美食，让南北方的口味得以统一。

很多朋友隔三差五都要包一顿饺子吃，饺子好不好吃，除了面皮之外，最主要的就是馅料，一份好的馅料，能让饺子的味道大大提升，那么做饺馅时要注意哪些问题呢？

首先来分析一下，饺子中最好不要加入什么？平时很多人为了给馅料增味，一般都会在里面加入各种调料，其实大家可能忽略了一个问题，饺子吃的就是馅料的鲜味，如果加入的调味品太过重口味，反而破坏了饺子的鲜味，其中最大的禁忌就是五香粉！

五香粉就是用八角，花椒，茴香等多种香料研磨成的粉末，这种东西虽然确实能增香调味，但是放在饺子中却不适用，尤其是素馅饺子，本就吃的是新鲜菜品的味道，加入五香粉反而掩盖了鲜味。而肉馅也最好不要放，如果想去腥，可以加入适量的生抽和姜末。

接下来给大家分析一下，馅料加什么最合适，如果是素馅饺子的话，例如蔬菜和鸡蛋混合，其中想要最大程度保证鲜味，除了加入油和盐之外，最多加一点蚝油和香油，蚝油里面主要提供鲜味，而且没有过多的刺激味道，而香油就是给馅料增加香味，让馅料的口感进一步升级，至于那种重口味的调料不需要加，这几种调味品混合之后，就是非常鲜美的素馅饺子！

有的朋友会问，如果是肉馅饺子呢？尤其是牛肉这种带有腥膻味道的怎么处理？记住一定不要加入五香粉，首先最必要的就是油和盐，姜末也可以加入一点提提味。其中有两样东西能去腥增香，第一就是花椒，不过花椒不能加入馅料中，将花椒用温水浸泡半个小时，最后调和调料时倒入适量花椒水，在馅料中进行搅拌，最后再加上一点胡椒粉，能够极大减少肉馅中的腥膻味道，还能让馅料的味道带着胡椒特有的胡辣口味，让饺子的口感更加饱满。

以上就是饺馅的处理方法哦，记住馅料中不要加入五香粉，避免香味太杂遮盖饺子鲜味，素馅中最好加入蚝油和香油，而肉馅饺子中必不可少的就是花椒水和胡椒粉，如果有兴趣的朋友可以试试哦！