鸭脖怎么做好吃13道美味诱人的鸭脖做法,

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吮指卤鸭脖

用料干辣椒　　若干八角　　3个桂皮　　2块香叶　　3片鸭脖　　6根姜　　5片料酒　　3勺老抽　　3勺生抽　　2勺盐　　适量葱　　2根冰糖　　25克黄豆豆瓣酱　　3勺

吮指卤鸭脖的做法鸭脖洗干净焯水洗干净，然后一剁为二。把焯过水的鸭脖放入锅内。另拿一个炒锅放油烧热，放入冰糖炒化，炒成焦糖色（时间不用太长）倒入开水（注意倒开水真的很爆，注意及时盖锅盖）然后把糖水倒入鸭脖锅内，再加水没过鸭脖烧开。这是我卤这么多鸭脖所用的香料量。家里有一次性茶袋的可以装起来，这样更方便，没有也不要紧。直接扔锅里一起煮。锅内煮开后，把黄豆豆瓣酱加入（我买的海天辣味黄豆豆瓣酱），加料酒、生抽、老抽小火煮。煮好差不多是这个状态。建议煮一半再加盐，这样能更好判断味道，因为刚加完酱油和糖，汤汁味道还没成型。大概煮大半个小时就可以了，时间可以自己掌握的，看你喜欢吃软烂一点的还是劲道点的，建议多煮一会儿，然后浸泡至少半天更能入味一点。追剧好搭档！

精武鸭脖（玛捷斯版）

用料鸭脖　　克辣椒　　3个桂皮　　1块香叶　　5片花椒　　10克草果　　1个老抽　　10克生抽　　30克冰糖　　40克盐　　3克料酒　　克醋　　10克五香粉　　随意辣椒粉（或辣椒面）　　10克

精武鸭脖（玛捷斯版）的做法鸭脖放入主锅加水没过鸭脖设置烹饪师30分钟/速度0/℃焯水焯水后的鸭脖洗净晾干，放入主锅加入所有调料品（除辣椒粉以外）设置烹饪师50分钟/1A/℃剩最后10分钟时打开小盖子进行收汁简单好吃的鸭脖出炉，完全不用看管最后一步是关键，拿出鸭脖放入大碗倒入辣椒粉或辣椒面、五香粉，拿起大碗，颠锅一样颠几次，均匀裹在鸭脖上就可以。

酱香鸭脖的做法

用料鸭脖　　适量葱　　适量姜　　片干辣椒　　个料酒　　适量茴香　　适量香叶　　片桂皮　　适量盐　　适量冰糖　　适量老抽　　适量

酱香鸭脖的做法的做法鸭脖洗净，备好的小料。把所有调料都放进鸭脖里腌制半小时，不放水哦！料酒代替水。然后加适量的开水，大火烧开转中火炖。收汁，即可。

甜辣鸭脖

用料鸭脖　　1kg葱　　半根姜　　适量蒜　　适量香叶　　35片干辣椒　　适量八角　　2个辣椒面　　3勺花椒粉　　2勺甜面酱　　2勺豆瓣酱　　1勺酱油　　2勺料酒　　适量冰糖　　适量

甜辣鸭脖的做法用冷水浸泡半小时左右鸭脖冷水下锅，加入葱，姜，料酒，煮开5分钟左右，期间捞出血沫将鸭脖捞出，用清水洗净八角，香叶，干尖椒洗净待用葱切段，蒜拍碎，姜切片，待用倒入食用油，小火，下入干辣椒，香叶，八角，翻炒一会倒入辣椒面，花椒粉，甜面酱，豆瓣酱，翻炒一会儿，再放入葱姜蒜放入鸭脖，加适量冰糖，酱油，料酒，翻炒均匀，再加入适量的水，抹过鸭脖，大火煮开，小火慢炖一小时注意不要糊锅，最后收汁，出锅即食

烤鸭脖

用料鸭脖　　6根生抽　　勺料酒　　勺花椒　　粒老抽　　勺姜　　片孜然粉　　勺辣椒粉　　勺冰糖　　克

烤鸭脖的做法六和鸭脖...(某宝买的六和鸭脖品牌的果真没失望没有鸭烧气)调料...茴香...桂皮...白芷...香叶...孜然粒...花椒...小米椒2只...老姜...料酒...葱...六月豆瓣酱...冰糖...冷水下锅放入鸭脖...生姜和料酒煮开煮2分钟捞起放在水龙头上冲洗干净...锅中放入油把以上调料用中火炒一下...自己掌握好火候别炒糊了...然后放入鸭脖一起翻炒一下...加入温开水...别加生水哦容易腥再加生抽和老抽汤汁煮开后煮20分钟捞起鸭脖放旁边...等汤汁凉后再放入鸭脖浸泡过夜...第二天捞起鸭脖放入烤盘撒上黑胡椒或者孜然和辣椒粉放入烤箱度烤20分钟...喜欢有嚼劲点的可以烤30分钟...(每家烤箱功率不同请自己掌握好温度哦)

川味卤鸭货

用料鸭脖　　5根鸭翅膀　　5只鸭头　　5个鸭掌　　10只花椒(青+红)　　各50粒干辣椒　　20个大料(大茴香)　　5个桂皮　　1块香叶　　10片十三香　　20克陈醋、白酒、黄酒　　各20克大葱、老姜、蒜头　　适量老抽　　80克冰糖　　30克盐　　适量

川味卤鸭货的做法香叶、花椒、大料、桂皮洗净，干辣椒切小段大葱、老姜、蒜头切片，料酒、老抽、十三香等各种料备用鸭脖切小段，鸭翅膀从关节处切断，鸭头、鸭掌洗净。烧开水，把鸭货都焯一下后，凉水洗净大汤锅内加4斤水，把香叶、花椒、干辣椒、大料、桂皮、十三香、葱姜蒜、陈醋白酒黄酒、老抽、冰糖、盐(根据个人口味盐适量)各种调料一股脑全部放进去，卤水应该要适当咸一点。大火烧开后，中小火煮15分钟，让各种调料出味接着放入鸭脖、鸭翅、鸭头、鸭掌，(也可以加点老豆干哦，也很美味)，大火煮开后，改中小火煮5分钟左右。注意，煮的时间不能太久，太酥了影响视觉与口感的。关火，静置(要盖着锅盖哦)，静置期间不要去翻动它。要静置8小时以上，时间才能成就美味哦8小时过后，美味大功告成！捞出即可下酒了！

熏鸭头鸭脖

用料冰冻鸭头、鸭脖　　3包鸭头、2包鸭脖子台湾香卤王　　一包（里面有两小包）独蒜头　　15个（多点好）姜　　适量（多点好）桂皮　　适量八角　　适量花椒　　适量干辣椒　　适量酱油　　适量盐　　适量料酒　　适量白酒　　适量白糖　　适量味精（鸡精）　　适量大米　　g孜然粉　　适量（多点好）椒盐　　适量（不够咸的话多撒点）辣椒粉　　适量

熏鸭头鸭脖的做法解冻熏鸭头，冲洗一下，凉水下锅烧开稍微煮一下，捞起，仔细冲洗干净洗净大锅，倒入洗净的鸭头、鸭脖子，水没过鸭头鸭脖放入切好的蒜、姜、卤料包、桂皮、八角、辣椒干、花椒倒入酱油、料酒、白酒、白糖、盐大火炖至水份快干时，放入味精或者鸡精翻炒至干（如果是鸭脖子要多点水顿久点，鸭头比较容易烂）鸭头鸭脖起锅备用（这步主要是让鸭头鸭脖入味、煮烂）干净锅，把米平铺锅底，加入少量水放入铁架，把鸭头鸭脖摆放在铁架上，盖上锅盖中小火（锅里开始冒烟，别怕！但是别开锅盖会冒火）烟熏5-6分钟，想吃熏味重点，肉质干点的就稍微熏久一点把熏好的鸭头鸭脖盛入一个大盆子里，撒入孜然粉、椒盐、辣椒粉，用翻抖盆子的方法把调料粉搅拌均匀！如果炖时不够咸不够辣，就椒盐辣椒粉多放点！

姜辣鸭脖鸭爪

用料鸭脖　　六根鸭爪　　六对干辣椒　　两大把姜片、蒜片（半个球）　　一小碗桂皮、花椒、当归须　　适量菜油、盐、白酒、生抽、蚝油

姜辣鸭脖鸭爪的做法鸭脖子撕干净表面的筋膜，砍小段，鸭爪清理干净；干辣椒洗净擦干，姜块切片，蒜瓣切厚片；鸭脖子鸭爪先用开水汆烫冲洗干净，加两片桂皮，一把花椒（随手），两根当归须（去腥），加盐，加水（淹过所有材料）入高压锅上汽冲6-7分钟；出锅后捞出沥干（弃香料）备用；坐锅温菜油（比平常炒菜多2-3倍），小火下姜片和干辣椒、蒜片慢慢熬出香味；捞出干椒姜片蒜片，油留锅里；转大火下卤好的鸭脖子鸭爪，不停翻炒出香味，喷少许白酒继续翻炒，加入炸好的干椒姜片继续翻炒，最后淋生抽蚝油拌匀即可。

素鸭脖子

用料素肉葱姜蒜花椒大料小茴香

素鸭脖子的做法将素肉植物蛋白放入清水提前泡发，葱切末，蒜切片姜切片将泡发好的素肉放在干净的毛巾蘸去多余的水分锅热放油，将素肉放入略煎，待到素肉的颜色变深即可捞出待用锅内留少许油放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸炒出香味，放入酱油倒入素肉，加入少量的水盖盖略焖加入盐、白糖、少许耗油，用水淀粉勾芡收汁，当然也可以慢慢将汁炖入素肉内，不用水淀粉，用水淀粉的就会比较亮

九味鸭脖

用料鸭脖　　g卤水　　g

九味鸭脖的做法鸭脖沸水！洗干净！卤水卤致！

椒盐鸭脖

用料鸭脖　　2根干辣椒　　4个花椒　　20粒姜　　4片椒盐　　克孜然粉

椒盐鸭脖的做法菜市场找找那种卤过一道不怎么咸的鸭脖当然可以自己卤但是我不会油烧热放姜片花椒干辣椒炒香然后加入鸭脖炒到表皮干干的放椒盐炒炒炒出锅前放孜然粉绝对好吃我一个人吃一整盘

红酒遇到鸭脖

用料鸭脖　　克葱　　2根辣椒粉　　2勺姜　　4片老抽　　2勺孜然　　2勺红酒　　ml

红酒遇到鸭脖的做法鸭脖焯水，凉水冲洗沥干，起油锅放葱姜爆香鸭脖放入翻炒，老抽放入，翻炒片刻加红酒炖煮至鸭脖熟后，加糖、孜然和辣椒粉，收汁！

电饭锅鸭脖鸭翅

用料生抽　　3勺姜　　10片盐　　适量香叶　　适量花椒　　适量桂皮　　2块老抽　　1勺糖　　一大块干辣椒　　个人喜好，可不放料酒　　6勺

电饭锅鸭脖鸭翅的做法清理干净的鸭脖鸭翅冷水下锅焯水捞出切块，焯水时可加姜片葱姜去腥按照比例1勺老抽2勺生抽6勺料酒添加进去，可加一勺甜面酱，冰糖也很重要基本上电饭锅跳一次再按一下天第二次的时候就好了，然后让他继续在电饭锅里面闷半个小时就可以了我做的不加水版的，喜欢的点个赞呀，个人感觉凉的时候更好吃