辣椒油怎么炸最香教你独家秘制配方,学会后

大家好，我是橘子姐，有粉丝朋友给我留言说，想要辣椒油的做法，说自己做的吃着才放心，而且在家做的也实惠，今天就分享一个家庭版自制辣椒油的做法，做一次可以吃半年不坏，不管是拌凉菜、拌面条、还是炒菜，蘸火锅都非常的好吃，做法我将详细讲解，保证大家一看就会，下面看看是怎么做的吧。

1、首先我们准备一个无水的大盆，里面放50克粗辣椒面，50克细辣椒面，50克辣椒粉，再加50克盐，用筷子搅拌搅拌，把几样食材混合均匀。

2、然后再往盆中加50克的熟凉油，熟凉油就是这个油熬熟了之后，再把它放凉，简称就是熟凉油，用筷子搅拌搅拌，把油和辣椒粉均匀的混合在一起，然后放在一旁备用。

3、接下来我们准备一些八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香各一把，再准备小葱一把，姜一块，大蒜一把，洋葱半个，香菜一把，要把大蒜切片，生姜切片，洋葱切片，小葱打个结，全部都洗净之后沥干水分。

4、接着往锅中倒入半锅油，油热之后先把葱姜蒜、洋葱、香菜倒进锅中，大火先熬两分钟，闻到香味之后，再把八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香放进锅中，转中火慢慢的熬，熬到食材全部都变干变黄，熬出香味的时候，把食材捞出控油，然后转大火把油烧到滚烫的状态。

5、然后把热油分次的浇入到盆中，一般倒油一边用筷子搅拌，这样可以使辣椒油都均匀的被热油泼到，油浇到一半的时候，往盆中再放入一些白芝麻，然后把剩下的一半热油都浇在里面，经过热油一泼，芝麻也都会被炸熟了，这样可以给辣椒油更加增添了一些香味，真的是很香很香。

6、在辣椒油的温度完全降下来之后，把它装进一个无水无油的玻璃罐中，盖上盖子密封保存，这样可以放半年都不会坏，可以用来拌凉菜，拌面条，蘸火锅，或者是炒菜的时候加一些，不管是拌啥都非常的好吃，口感真的是绝了，自己做的没有任何的添加剂，吃着也会放心一些，如果您喜欢也试试做吧。

食材清单：

（50克粗辣椒面，50克细辣椒面，50克辣椒粉，50克盐，50克熟凉油，半锅食用油，一把小葱，一块姜，一把大蒜，半个洋葱，一把香菜，一把八角，一把桂皮，一把香叶，一把花椒，一把小茴香）

烹饪小贴士：

1、在用油熬材料的时候，一定要用中火慢慢的熬，这样才可以把里面的香味全部都逼出来，熬出来的油才会很香。

2、在泼热油之前，辣椒粉一定要用熟凉油先拌一下，这样在泼热油的时候，辣椒粉不会被炸糊。

3、在吃的时候，要用无生水无生水干净的勺子去取，避免碰到水和生油变质，缩短保存的时间。

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