金秋十月寒风起,赶紧吃羊来护体,10个羊

天气一冷，说起羊肉，大家一定牙痒痒了吧？那么秋冬吃羊肉非得下馆子吗？当然不是啦！想吃到好吃的羊肉，你只缺少一个食谱嘛~下面这些食谱看着挑，自己在家就可以做，这个秋冬，让羊肉为你保驾护航吧~

中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，因此羊肉历来是秋季进补食品。

01红烧羊腿炖土豆

食材

羊腿肉、红辣椒、花生油、蒜瓣、酱油、湿淀粉、精盐、味精、香油、葱、姜

步骤

1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱、姜

2.将羊肉煮至8成熟，捞出，晾凉，切成4厘米的方块

3.炒锅放入花生油，先煸炒红椒片、蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤一小碗，放盐，酱油，待汤汁将收浓时。放味精，勾芡，淋香油即可

02胡萝卜烧羊肉

食材

羊肉，胡萝卜、料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，陈皮

步骤

1.羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫后取出控水；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块

2.炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和陈皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀

3.羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时，再倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅

03红焖羊肉

食材

羊肉、胡萝卜、油、盐、大蒜、料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、白糖、八角、花椒、桂皮、枸杞

步骤

1.羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块，胡萝卜切大块

2.锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，倒入羊肉翻炒变色，把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀

3.把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（这三种料用调味盒装起来放入砂锅内），加入开水，小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。

04焖汁羊腿肉

食材

羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精盐、干辣椒

步骤

1.羊肉洗净切块，抹少许盐腌制片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁；生姜、蒜瓣洗净拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段备用

2.锅烧热后倒入食油，油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油

3.放葱、姜，蒜末与干辣椒段炒，炒至水分收干时，放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒，炒出香味后，倒入适量清水煮沸

4.放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用

05板栗焖羊腱

食材

板栗、羊腱肉、大葱、老姜、料酒、绵白糖、盐

步骤

1.大葱切段，老姜切片，羊腱肉洗净后切成2cm的小方块，在沸水中汆烫3分钟去除膻腥味

2.大火烧热锅中的油，放入羊肉块翻炒，随后烹入料酒，加入绵白糖，继续翻炒到羊肉收缩

3.加入适量清水，放入板栗、葱段、老姜，待汤汁收干即可

06芫荽爆炒羊肉

食材

羊肉片、芫荽、味极鲜、油、盐、孜然粉、彩椒、干姜粉

步骤

1.羊肉片洗净，芫荽、彩椒切成段和丝

2.锅中放入适量的花生油，依次放入羊肉片、味极鲜、孜然粉、干姜粉、盐、芫荽翻炒一下即可

07豆豉香爆京葱羊肉

食材

大葱、豆豉、羊腿肉、干辣椒、蒜碎、香菜、白芝麻、油、料酒、盐、白砂糖、水淀粉

步骤

1.大葱洗净切成斜丝；羊腿肉洗净，用厨房纸巾擦净水分，然后切成2cm见的方块，再放入水淀粉中搅拌均匀

2.中火加锅中的油，待烧至七成热时将羊肉丁放入迅速用油过熟，然后取出沥干油分待用

3.锅中留底油，烧热后将李豆豉、大葱丝和蒜碎放入爆香，随后放入羊肉丁，调入干辣椒碎、料酒、白砂糖和盐大火爆炒片刻，最后撒入香菜和白芝麻，拌炒至匀即可

08葱爆羊肉

食材

切片羊肉、洋葱、大葱、大蒜、淀粉、食用油、香油、酱油、白醋、白糖、味精

步骤

1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干；洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段

2.锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出

3.再往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可

09孜然羊肉

食材

羊肉卷（可用羊里脊）、白洋葱、酱油、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、油、盐

步骤

1.中火烧热炒锅，不放油，放入羊肉卷，迅速反复翻炒，炒至羊肉七成熟时，盛出放入盘中

2.将切好的洋葱丝也加入盘中，加孜然粉和一半的孜然粒，拌匀，腌制10分钟

3.中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，放一点儿酱油，倒入腌好的洋葱羊肉，快速翻炒均匀，最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可

10牙签羊肉串

食材

羊肉、葱、姜、料酒、油、盐、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻

步骤

1.羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少1小时；孜然粉，辣椒粉拌匀；牙签提前用滚水泡至少半小时；腌好的羊肉穿在牙签上

2.锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出

3.锅内留一点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可

为啥没有介绍羊肉汤？哈哈~翻回看吧~10款羊肉汤做法，总有一款你喜欢~另外，秋季吃羊肉建议常饮菊花茶，可以中和羊肉的火气，达到润肺、补肾气的效果哦。

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