补脑冠军不是核桃而是它,常吃,预防

中科医院专家 http://www.wzqsyl.com/m/

《百病食疗大全》是一本非常独特的健康指南，它不同于医生的医药处方，而是一些广泛流传于民间的疾病治疗方法和保健窍门，适合于每一个家庭，能帮助您和家人处理经常碰到的健康和医疗问题。有了它，就相当于有了一位常备的家庭医生。本书告诉我们食疗是一种绿色的治病之道，更确切地说，食疗是人类治病最好的药品。但是，普通人对中药和食物的属性与功效并不是很了解，当然对自制食疗药膳更是无从下手。

《百病食疗大全》：

“补脑冠军”不是核桃，而是它，中老年常吃，预防老年痴呆，记忆力好

人到了一定年纪，就要补脑，除了吃补品，还可以从日常饮食上来补充脑蛋白质，预防老年痴呆。

一、鹌鹑蛋

推荐食谱：香菇蛋挞

主要食材：鹌鹑蛋，香菇

制作方法：

1、把新鲜的香菇洗干净，剪掉根蒂，剪掉的香菇蒂不要丢。把香菇底部朝上，整齐摆放在盘子里，往香菇上打入一颗鹌鹑蛋。

2、锅里倒入适量清水，大火把水烧开，把香菇放入蒸锅里，把食材全部都蒸熟。

、香菇蒂清洗干净，剁成碎末。生姜洗净，大蒜剥皮，全部拍碎，剁成末。小葱清洗干净，葱白切葱花，和姜蒜放入一个碗中。葱叶也切葱花。

4、把蒸好的香菇和鹌鹑蛋取出。

5、把锅提前烧热，倒入少许食用油，油热倒入切好的葱姜蒜末和香菇蒂，开大火炒香。

6、往炒锅里倒入蒸香菇渗出来的水，开大火把水烧开转小火煮分钟，煮至汤汁浓稠，均匀淋在香菇和鹌鹑蛋上，最后撒入葱花就可以食用了。

推荐食谱：虎皮鹌鹑蛋

主要食材：鹌鹑蛋

制作方法：

1、准备好适量鹌鹑蛋，放入碗中，加入适量食盐，清水，浸泡20分钟左右。

2、接下来准备小料,生姜去皮改刀切成薄片,适量香葱，葱白改刀切成段，葱叶改切成葱花，切好后放入碗中。再准备适量的桂皮，八角，香叶，干辣椒，放入碗中备用。

、浸泡好的鹌鹑蛋，用清水清洗干净，清洗干净后沥干水分，放入碗中备用。起锅烧水，鹌鹑蛋凉水下锅，再加入一勺食盐，先开小火等锅内冒小泡，开大火煮15分钟左右。

4、煮好后将鹌鹑蛋放入水中，放凉后再用手剥切蛋壳，剥好蛋壳的鹌鹑蛋，再用清水清洗干净。沥干水分后放入盆中备用。

5、起锅烧油六成热时，下入鹌鹑蛋。用漏勺轻轻推动炸至表面微黄后，就可以捞出控油，控干后放入碗中备用。

6、再次起锅，锅中放入少许底油，接下来大火煮开，煮开后盖盖焖煮15分钟，煮好后捡出所有香料渣，加入少许白芝麻和刚刚做好的葱花，用铲子拌匀后就可以出锅装盘了。

推荐食谱：鲜腌鹌鹑蛋

主要食材：鹌鹑蛋，调味料

制作方法：

1、我们准备适量香料，分别有香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒，茴香。

2、起锅烧水，加入刚刚准备好的香料，用小火熬制5分钟，熬好后捡去料渣，控出料水。

、锅中再次加入清水，放入鹌鹑蛋，再加入少许高度白酒。大火煮五分钟后，捞出放入冷水投凉。放凉后沥干水分，用手剥去外壳，清水清洗干净。洗净后沥干水分，装入一个大盆中。

4、接下来准备辅料，青线椒改刀切成马蹄状，两个小米辣也切成马蹄状，大蒜去皮切成蒜片,切好后装入碗中。

5、接下来往刚刚的料汁碗中继续加入适量陈醋，生抽，蒸鱼豉油，辣椒油，花椒油，最后再加入少许白糖,搅拌均匀后,料汁就做好了。

6、都准备好后,把辅料和料汁都放入鹌鹑蛋盆中,腌制三个小时后就做好了。

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