茴香肉蒸饺,面皮筋道,肉馅鲜美

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茴香肉蒸饺

By冬季心情

春天正是茴香上市的季节，这个时候的茴香，清香美味，用来做馅最好吃啦。

原料：燕麦小麦粉、肉馅、茴香、清水、清水（拌馅用）、盐（和面用）、盐、蚝油、老抽、生抽、食用油、花椒粉、香油、小葱。

做法步骤：

第1步、原料：燕麦小麦粉，肉馅和茴香。

第2步、将面粉倒入盆中，加入1克盐，加入清水。

第3步、和成面团后，静置醒面。

第4步、茴香洗净后，切碎。

第5步、肉馅中加入盐、生抽、老抽、蚝油、食用油、小葱、花椒粉、清水，搅拌均匀。

第6步、加入切碎的茴香，搅拌均匀，最后加入香油提香。

第7步、醒好的面团，搓成长条，切小面剂。

第8步、取1个小面剂擀圆后，包入茴香肉馅。

第9步、包成柳叶形，不会柳叶的包法，也可以包成其它的形状。

第10步、包好的饺子放入蒸笼，凉水入锅，蒸15分钟即可。

第11步、美味的茴香蒸饺，面皮筋道，肉馅鲜美，拍照的时候偷偷地吃了1个。

小贴士：

嫩的茴香，水分较多，冼净沥干水分后再切碎拌馅。面粉加点盐，是为了让面团筋道。蒸制的时间，要根据蒸饺的大小来决定。

来自美食天下冬季心情的作品。

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