香菇别再当做调料了,这几种做法,让你怎么

虾仁日本豆腐，日本豆腐中含有鸡蛋的成分，吃起来又像豆腐，又像鸡蛋羹。所以会有一种蛋香在里面。

备料：日本豆腐，胡萝卜，淀粉，葱姜蒜，青椒，海鲜酱油，虾仁，鸡精，食用油，白糖，老抽。

第一步，先切一下日本豆腐，切成段，然后沾上淀粉。再切胡萝卜，胡萝卜雕花切片。先把胡萝卜切成正方形的条，再在条的四边挖出一个槽。然后切成片。它在里面可以起到调色和搭配营养的作用。然后切青椒，切成菱形块。葱切葱花，姜切末，蒜拍散切末。虾仁切开背把虾线去掉。

第二步，锅内烧水，等到水烧开，焯一下虾仁，然后沥干水，装在盘子里备用。锅洗干净后放入食用油烧热，放入日本豆腐炸制。等到豆腐表面炸至变成金黄色后，就可以捞出来了。

第三步，将焯好的虾球过一下油，这样可以除去腥气让香味更浓，等到过完油后捞出来沥干备用。

第四步，另取一锅，锅里放入底油，放入切好的葱姜蒜，胡萝卜，青椒，海鲜酱油。再放一点清水，盐少许，鸡精少许，白糖，老抽调料。接着放入虾球，日本豆腐，再打一点水淀粉勾芡。翻炒均匀，再淋上明油。

小叮咛：日本豆腐取出方法，先在头部和尾部切开，让两段透气，然后从一边就可以倒出来了。尽量不用剪子剪，因为用剪子很容易把豆腐挤坏。

在炸东西的时候，锅内加的油尽量不要超过锅的一半。防止我们在炸东西的时候油会扑出来。

日本豆腐在包裹淀粉的时候不要包的太厚，不然会容易使豆腐脱糊。

爽口蜜汁脆香菇

面包可以当做这道菜的主食，香菇本身我们就油炸一下，再配上点酱汁。

备料：鲜香菇，面包，葱姜蒜，黑椒汁，蚝油，鲜露，芝麻，糖，淀粉，水淀粉。

第一步，用筷子或者叉子将面包造型成这道菜的底座。从中间叉出一个槽来。然后处理香菇，把洗好的香菇去掉蒂，一个切成四瓣，放到碗里。然后在倒入少许清水，浸泡香菇。这样先是把香菇湿润好，为下一步给香菇上淀粉做准备。

第二步，在香菇上撒上淀粉，用手抓香菇，将香菇包裹均匀。

第三步，锅中放油烧至到度，然后放入香菇炸。然后蒜切片，姜切片，葱切末。等到香菇炸成型后，捞出来沥干油。

第四步，锅中留底油，将葱姜蒜下入锅中爆香，接着加一点水做成汁。再放入黑椒汁，蚝油，鲜露，加入少许糖，把汁搅匀然后加入水淀粉勾芡下入炸好的香菇翻炒均匀。

第五步，把炒好的香菇盛到面包上，再放一点茴香苗配色就可以了。