卤肉店老板偷偷告诉我只要用这5种香料,不

说起卤肉来，这是很多人都喜欢吃的一道美食，特别是外面的卤肉店里，光是走过去闻到香味，就忍不住想到店里去买一些带回家吃。而且卤肉店里做出的肉，就比自己在家里做出来的好吃很多，想做好卤肉，最重要的还是它的香料。如果我们用的香料做好了，那么这个卤肉的味道就特别的香，如果没有选择好配料，那么做出来的卤肉味道也就一般。

而且在外面的卤肉都是几十块一斤，虽然闻起来很香，特别想吃，但是摸摸口袋却又舍不得了。所以我们可以自己在家里做卤肉，那么卤肉时要选择哪些香料呢？小编曾向卤肉店老板请教过，他说在卤肉的时，用这五种香料，保准卤出来的肉又香又入味。

第一、陈皮

这是一种特别常见的香料，我们自己在家做菜的时候，也会往菜中加入一些这种香料。陈皮用的比较多的还是卤肉，这是一种用橘子皮风干的香料，制作起来比较麻烦，而且只有特殊的橘子皮才可以制作出来。不过越陈旧的陈皮，它的提出来香味就越大，不过价格就是比较高了，我们在做卤肉的时候，一定要加上陈皮。

第二、肉桂

这种香料看起来有点像是树皮，其实不是。肉桂有很好的去膻味的作用，在家里做炒鸡的时候，也可以加上一点肉桂的，做出来的味道还会更香。卤肉店的老板说，做牛羊肉的时候，加点肉桂是最好的。

第三、小茴香

这种也是比较常见的香料，相信经常在家做菜的人都会准备一点在家里。小茴香有很好提味的作用，而且在祛除膻味的时候一点都不比肉桂差。特别是在做鱼和肉的时候，加点小茴香只会让肉更鲜美。

第四、丁香

为什么外边的店，做出来的卤肉会更香，就是因为他们都加了丁香。不过我们自己在家却是很少吃这种香料，所以对它也不是很熟悉。在卤肉的时候，丁香不能加太多，也不能放太少，一般是40斤的卤水，只需要加入5g的丁香就足够了。

第五、花椒

这种香料又麻又香，四川人都直接吃辣椒炒花椒。这种香料往卤肉中加一点，能够让卤肉味道直接提升一个档次，又香又入味。