回味小时候的美味,疙瘩汤好喝有嚼劲,教你

2023/2/2 来源：不详

作为地道的河南人，我从小到大最爱喝的就是疙瘩汤。面汤喝起来很暖胃，疙瘩吃起来也很劲道。现在的疙瘩汤已经不仅仅是一道食物，更是可以作为河南的一张名片。

疙瘩汤看起来很普通，但做起来却很有门道。小时候看家里的长辈做起来很简单，但自己长大后尝试了很多次都失败了。

最后才知道，疙瘩汤最关键的是面团的软硬了。如果面和得不好，就完全失去了精华所在。今天就来给大家讲一讲，这道河南人都爱喝的疙瘩汤到底是怎么做的。

1、做疙瘩汤最关键的就是面团

面必须要提前和好，千万注意不能和得太硬。在和面的过程中放入两个鸡蛋一起，可以让面团更加的有营养。同时可以放少量的食盐让面能够更加的劲道。

把鸡蛋搅散加入清水和面，搅拌成面絮之后再揉成更加光滑的面团。这样可以让面和得更加硬一些，吃起来更加有嚼劲。

将面和好之后一定要压平，再加入清水泡好。浸泡时间最好要超过4个小时。如果要中午喝疙瘩汤的话，最好早上起来就把和好的面泡上，这样刚好不耽误中午的时候食用。

2、想要疙瘩汤好喝，配菜必须少不了

和疙瘩汤最好的完美搭配必须属于它的灵魂伴侣荆菜叶了，其他的配菜按照自己的口味可以随意搭配，没有太多的讲究。

今天我就买到了一把小茴香和番茄，把荆菜叶和小茴香一起清洗干净，再把番茄切成小块，准备几个鸡蛋打入碗中搅散成蛋花，最后切一些葱花和姜片，我们的配菜就准备好了。

3、开火放上炒锅，加入适量的食用油，烧热之后加入姜片和葱花爆炒

散发出香味后就倒入番茄块快速的翻炒，直到炒出番茄汁为止。现在很多番茄炒出来的汁不是太多，我们可以加适量的番茄酱，可以让汤汁更鲜美。

等到番茄炒成碎渣之后，再倒入大半锅的清水。清水的量差不多到锅的大半，加入鸡精、胡椒粉、盐、十三香来进行提味，再加入适量的老抽上色。火力转至大火把锅中的汤汁煮沸，就可以下我们的主角疙瘩了。

4、发好的面要有韧性

我们要把面拉成比较薄的片状再放入锅中，如果面片较长的话，可以直接弄断，不用担心会影响口感。等到所有的面片都下好了之后，可以拿筷子把大的面片搅散。

为了使汤更浓郁美味，往锅中加入一点面糊的效果会更好。然后将汤汁煮沸，再将之前备好的鸡蛋液加入锅中煮成蛋花状。

5、均匀搅拌

在煮的过程中，要记得随时用勺子来回的沉底搅拌防止煮糊，面片煮好之后再加入清洗干净的荆菜叶和小茴香，这道疙瘩汤就已经完成了90%了。

关火之后，加上提香的香油以及芝麻，就彻底完成了。

这道经典的美食是不是看起来就让你胃口大开呢？在以面食为主的河南，疙瘩汤算是最受欢迎的一道主食了。不仅吃起来很美味，而且含有丰富的营养。尤其是小时候在农村，中午在村里转一转，基本上很多大人都端着疙瘩汤在喝。

现在随着社会变化的越来越快，我们只需要拿出手机，就可以吃到全国各地的各种美食了。我常年在外，也吃了不少的各地的美味，但始终没有那种家乡的味道。每次逢年过节回家，都会让父母先煮上一锅疙瘩汤，再就几口大蒜边吃边喝，那种味道才是真的香。

今天的这道美味就分享到这里了，如果你也是漂泊在外的河南老乡，记得可以收藏起来。

在思乡心切的时候给自己做上一锅热气腾腾的疙瘩汤，绝对让你梦回小时候那个炎热的午后，父母端着碗追着你，让你回家吃饭的美好时光。