农村的五香是什么植物

2023/2/2 来源:不详

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这五香一般普遍指的是花椒、桂皮、小茴香、八角、丁香,这五种香料,这五种香料碾磨成的粉被称为万能的调味料,用这种调味料做出的食物,农村里叫作五香味,各个地区的五香中用料还有不同,一些地方还有橙皮、肉蔻、砂仁等等。

花椒,花椒是花椒树的果实,花椒树通常不高,一般在三米左右,常见的花椒有青花椒和红花椒,有人误以为青花椒是没有成熟的花椒,实际上是两个品种,青花清香,味浓,红花椒麻味更重,晒干后保存起来不易变色,青花椒保存不当就会变成黑色。

桂皮,桂皮有很多种树的树皮都能制作桂皮,家家户户厨房里用的桂皮通常是玉桂的树皮,一般来说外表比较粗糙,保留有树木原生的外皮,呈自然卷曲状,通常为褐红色。

八角树,也就是长出八角这种香料的植物,栽培的八角树通常高3至5米,自然环境下还能长得更高,树冠较为繁茂,叶片椭圆形有叶尖,墨绿光滑有革质感,它长出的果实外形像一颗有八个角的星星,两两对生,果实成熟后,采摘下来晒干就是常用的八角香料。

小茴香,很早之前,人们就用小茴香籽来当作香料,小茴香籽是由茴香菜结出的种子晒干后制成,市面上还有大茴香,大茴香和小茴香还有区别,小茴香是本地传统香料,大茴香则是欧洲传入的。

丁香,这种香料不是常说的丁香花,常说的丁香花是木犀科丁香属的观赏植物,而香料丁香是桃金娘科蒲桃属的植物,用来制作香料的是丁香的未成熟花蕾,晒干制成。

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