新鲜茴香你知道怎么吃吗美食家大雄

2023/2/2 来源:不详

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新鲜茴香怎么吃?投给茴香馅儿饺子的票数肯定不少,但除了包饺子呢,茴香怎么吃?

跑题第一名,先不说怎么吃,先来说说茴香的“缺点”。

个人认为茴香最大的缺点就是碎,如云似雾,像细细碎碎的一棵小树,一个小型森林,它静静的待在那里的时候甚至可以用清秀好看来形容。但是,从洗开始麻烦就大了,然后又到切的时候,入锅的时候。

麻烦在哪里呢?麻烦在它到处掉渣,洗菜盆洗菜池、馅儿盆、锅、到处都是它细细的叶渣,切碎之后那更是到处都是,漫山遍野,虽然水一冲就没了,但是想想就麻烦。你细想,麻烦不麻烦。

好了说怎么吃吧,分享两种吃法,茴香土豆泥和腊肉茴香汤。

茴香土豆泥,先把土豆连皮蒸熟或煮熟,然后去皮弄成土豆泥,全凭各自手法,只要是泥就行了。然后把茴香切碎,推进装有土豆泥的盆里,滴些香油拌匀,撒盐,盐一次性放够,炒的时候就并不用加了。

炒锅里放两三勺植物油烧热,趁着锅正辣的时候,把一碗土豆泥茴香扣进去,用铲子拨拉一下拨平,转中火让它煎一会儿,见到起小焦壳了,翻面再煎一会,然后拌匀,用锅铲边压边煎,油不能少,算着差不多起锅就行了,反正是熟的。

可以先铲到碗里压实,再扣进盘子里做个造型。细细碎碎的茴香点缀在土豆泥了,味道清爽,茴香味是掰碎了揉在里头,几乎吃不出特别浓的茴香味,但你无法忽视它是一道多么好吃的茴香菜。

腊肉茴香汤,腊肉就不说了,先过水煮一道刮洗一道再重新放水煮,那个汤才吃得成。茴香给它打成茴香结,在这肉汤里煮着吃,肉提前捞起来切片,让茴香在汤里煮,一直煮到你喜欢的软硬口感,反正不会散。老一点的茴香,味道浓郁,吃起来回甜,要多煮一会才煮得烂,烂了才吸味。

两道菜听起来都像老年人的饮食?其实还好了,共同点就是非常入味,佐料放得都很少很少,凭食材本身的味道就足够发挥了。

吃新鲜茴香没有吃茴香籽那么有“茴香回甜”的浓郁感觉,喜欢吃茴香叶的不一定喜欢吃茴香籽调味的菜,你是不是也这样?还是说你至今还没吃过新鲜茴香?

啊对了,茴香炒鸡蛋也好吃!

(图片整理自网络)

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