鸭血粉丝汤,加入金不换和柠檬,显得更加甘

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鸭血粉丝汤是一道久负盛名的地方传统名菜，金不换和柠檬是烹饪佐料中的一对好搭档，在鸭血粉丝汤中加入金不换和柠檬，添发的特殊芳辛气味，能使传统名菜增添鲜美的口感，显得更加甘甜清香。

金不换，又称九层塔、罗勒、鱼生菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、果胶、纤维素、胡萝卜素、维生素C和钠、磷、钾、铜、铁、硒等微量元素，以及富含罗勒烯、桉叶素、芳樟醇、丁香油酚、茴香醚和桂皮酸甲酯等挥发油成分。从中医食疗的角度来讲，金不换性温味辛，归肺、脾、胃、大肠经，具有疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿的功效。

柠檬含有丰富的碳水化合物、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精，以及钙、磷、铁、钠等微量元素，是世界上最有药用价值的水果之一，对人体十分有益。从中医食疗的角度来讲，柠檬味酸性平，归胆、脾经，具有生津止渴、祛暑益气、下气和胃等功效。

鸭血含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E，以及铁、钙、锰、铜、镁、钾、磷、钠、锌等微量元素，是一种高蛋白、高铁、低嘌呤、低热量、低脂肪的美味食材。从中医食疗的角度来讲，鸭血味咸性寒，归肝经，具有止血凝血、清热解毒的功效。

粉丝是一种用绿豆淀粉做成的丝状食品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、烟酸，以及钙、镁、铁、钾、磷、钠等微量元素，煮时不易烂，具有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，口感最为滑腻。从中医食疗的角度来讲，粉丝味甘性平，归心、胃经，具有清热解毒之功效。

这道传统美食的烹饪，预先将粉丝剪短，充分浸泡，把已摘下来的金不换洗净，浸泡一会儿，从整个的柠檬切下薄薄两片，将盒装的鸭血拆卸、洗净，切成薄片，同时准备好肉末和葱花；在砂锅中加入适量的清水和肉末，煮沸后，先投入粉丝煮熟，再加入鸭血，沸煮后，加入金不换、柠檬和葱花，用鲍汁和鸡精调味即可食用。