北方人囤菜,南方人实在看不懂,你囤的大白

能治愈白癜风的医院 http://m.39.net/pf/bdfyy/

每到秋冬交替的季节，霜降过后，北方人开始忙碌起来，囤菜是北方人冬季生活中的重头戏，南方人实在是看不懂，为什么大白菜要买一车？斤大萝卜都是少的，尤其是在农村，大白菜和大萝卜就是首选，囤积蔬菜后，心里总算放心了，冬天有菜吃了。

在北方的集市，您看到的景象是这样的，卖菜的商户是这样销售大白菜的。

超市的大爷大妈，是这样都购买大白菜的。

农村的大白菜是这样囤菜的。

南北差异，永远是一个永恒的话题，

北方人：“哟，大白菜不错，给我来斤”。

南方人：“恩，白菜不错，给我切半颗”。

南方人囤菜囤一顿，北方人囤菜囤一吨，南方妹子到北方，感叹道：你家的大白菜够我吃10年，你家是有矿吗？

其实，在北方大白菜，囤菜跟家中有矿没矿没有关系，就算是现在大白菜几毛钱一斤，斤也不过元，北方天气寒冷冬季蔬菜少而贵，囤菜比囤肉实在、划算。

为什么北方人喜欢囤积大白菜和大萝卜呢？其实，在冬天吃过大白菜的人都知道，霜打的白菜才好吃，而且有一种冬天叫做北方人的冬天，作为蔬菜，囤积最多的还要属大白菜、大萝卜、土豆了，冬天家中没有百十来斤大白菜，都不好意思叫冬天了吧。

最主要的还是大白菜，不管怎么做，实在是太美味了，白菜炖豆腐汤、大白菜炖粉条、白菜包子、白菜饺子，感觉一冬天就跟大白菜刚上了。

在我们西北，大白菜的做法还属大白菜腌制的酸菜，不管的直接生吃、酸菜炒肉，五花肉酸菜炖粉条，而腌制大白菜做法很简单，几乎每家每户都会腌制，腌制酸菜都是用大瓦缸。

今天50元购买了斤大白菜，也开始我的囤菜计划，开始腌制大白菜。

一、食材准备：

大盐（就是粗盐），茴香、花椒、干辣椒

二、食材处理：

1、大瓦缸清洗干净，自然晾干水分；

2、大白菜剥去外皮，也就是外面不干净的大白菜烂叶，将大白菜一分为四，清洗干净，放太阳底下晾干水分备用；

3、晾干水分的大白菜，切开面朝上，根部朝着大瓦缸壁，平铺在大瓦缸中，上面撒上大盐、干辣椒，然后再铺一层大白菜，依次放入所有的大白菜，最上面也放上大盐和干辣椒。

4、茴香在锅中炒熟，锅中烧开水，加入茴香、花椒，熬制30分钟，自然晾凉，倒入大瓦缸中，在大白菜上压制一个重物，我们一般是清洗干净的大石头。

5、在食盐的作用下，大白菜会大量出水，水分会漫过大白菜，腌制15天，即可享用。不管是酸菜炖豆腐，还是酸菜炒肉都是美味。

三、腌制酸菜小贴士:

1、腌制大白菜的食盐一定要掌握好，大概斤大白菜1斤食盐，食盐太多，大白菜容易变色，或者口感太咸；食盐太少则酸菜变质泛起白花；

2、大白菜一定要控干水分，大瓦缸也要是无水无油的，最好可以用开水烫洗一遍；

3、腌制的的白菜食用完毕，可再次添加，同时也要添加相当的调味料。

每年的10月份开始，开始着手准备腌制大白菜，囤菜是北方人对冬天最起码的“尊重”。

在这个季节，农村有的家庭，为了囤积大白菜，甚至还挖了地窖，就是想感受冬天的那种过冬的情怀。

您对北方人囤菜怎么看？欢迎留言分享您的真实感受。

您喜欢的就是美食，不知吃什么？