麻辣烫底料怎么做,川菜大厨的配方,麻辣鲜

麻辣烫相信大家是不是都喜欢吃？现在呢，我们吃的这种麻辣烫其实跟火锅没有什么大的区别！

今天呢，我来教大家在家里如何制作麻辣烫，只要你认真看完，你就能轻松做出好吃的麻辣烫，在这个冬天给你和你的家人带来一份温馨而且温暖的好味道。

这个麻辣烫呢，大家都知道，自己喜欢吃啥菜呢，都可以放点儿进去烫。比如什么蔬菜，豆制品，菌类，肉类等等，都可以放里面放。麻辣烫呢，我们又称它为万能菜，他用的食材呢，地上跑的，天上飞的，水里游的都可以用，所以我们首先将豆皮切丝，等菜品洗干净切好备用！

然后我们起锅烧油，放入葱姜，放入青花椒一把红花椒一把，一比一的比例，放入八角3颗，桂皮一段，香叶4片，小茴香一勺，白蔻8个，小火呢慢慢炒香，放入郫县豆瓣酱一大勺，小火慢慢炒出红油，同时去除生豆瓣的味道，炒香煸透之后，来一勺料酒，然后加入清水，这个量是三个人的量，这就是一家人的晚饭了，我们今天是用家里的自来水做的，家里有条件的，可以放骨头熬制的高汤，那样更香。

开锅之后，我们就来开始调味了，放入半勺的生抽，再来点老抽，调调颜色，放入一勺白糖，半勺的鸡精，然后开锅熬煮5分钟，让香料和豆瓣酱完全溶于汤汁当中充分融合为一体。味道都煮出来了，讲究点的可以把香料渣过滤一下！

接下来，我们就可以把喜欢吃的菜放进去煮了。煮这个川菜麻辣烫，我们可以先把耐煮的菜放进去，放上这个宽粉，豆皮，还有黄豆芽，大白菜，金针菇，木耳，渐渐的开锅了，再来一大勺花生酱，这样可以使汤汁更加浓郁。3分钟后其他的食材都煮得差不多了，就可以放入肥牛片，放点茼蒿，放点菠菜，等所有的食材全部煮熟透了之后，我们就可以开始盛入碗中，起锅烧热油，锅里放入花椒油，和食用油，菜上面撒点蒜末，干辣椒段，芝麻，青花椒，油温烧至八成热就淋在上面炸香，激发出香味，这样呢，我们的一碗家庭版的川菜麻辣烫就制作完成了！你闻到香气了吗？赶紧来吃呀。还等什么呢？

这个麻辣烫据说，源于长江沿岸的船夫和船工们，在一种阴冷潮湿的环境当中辛勤劳作，为了驱寒祛湿，就发明了这道美食。然后这道美食如今已经传遍了大江南北，很受广大消费者的青睐。最后还是老规矩，学会的朋友，请你点赞，没有学会的朋友记得点赞，如果你还有什么问题，请评论区留言或者私信我。