我们的香料烹饪历史不如欧洲悠久三种香料种
2023/3/20 来源：不详白癜风规范化诊疗 https://m-mip.39.net/news/mipso_6185586.html
在香料的历史上，曾经有一段十分有意思的争论，我们中国一直以拥有悠久的历史而自豪，而烹饪历史也是其中一部分，不少大师们曾自豪地说出，我们早在公元前3世纪左右，也是在春秋战国时期就知道用香料用于烹饪的技巧，这比欧洲人整整领先了近十个世纪。这个说法的根据在于我们在春秋战国时期，现存的文献便有了关于香料记载，而这种被记录的香料便是小茴香，小茴香也因此被认为我们国家最古老，而且我们还是原产地的茴香。
小茴香小茴香对于我们而言，它代表了一段悠久的烹饪历史，而这些便是我们可以傲视欧洲的烹饪历史的原因，但是这个论点却引来了欧洲人的讥笑，因为他们认为小茴香是源于欧洲的地中海一带，既然小茴香的起源都有问题，那么我们所谓的自豪在他们看来就是一种自欺了。然而事实究竟是怎样呢？
莳萝籽小茴香属于伞形科植物，在经过了植物学家们的论证，这种植物属下有四个种类，它们分布在欧洲、美洲和亚洲，其中只有一种被称为小茴香，它的原产地确实是亚洲。对于欧洲人而言，他们因为小茴香是源于地中海，其实是受到了一种误导，而这种误导很可能是源于两种种子和小茴香十分相似的植物，它们便是莳萝籽和孜然籽了。
孜然莳萝和孜然确实是源于欧洲，莳萝的最初的名称出现在古埃及事情，原产地也被确认在欧洲南部和地中海一带，而孜然也是如此。欧洲人之所以会出现这样的错觉，这个其实还真的不能太过责怪他们，因为这三种种子确实太过相似了。在实际上，当孜然籽和莳萝籽传入到我们中国之后，我们也在很长的时间之中将它们混淆，就连《本草纲目》之中也有过类似于‘莳萝子别名小茴香’的记录，由此可见我们自己也在很长时间之中分不清它们，更何况对于在历史上植物的研究能力本就弱于我们的欧洲人呢？
