腌菜还在超市买教你做3种腌菜,好吃开胃,

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现在社会发达了，很多人放假的时候都选择旅游，到那个心心念念的地方去，看看当地的美景，体验当地的风俗人情，当然，还有品尝当地的特色美食。记得那几年韩剧盛行的时候，炸鸡配啤酒火了好长一段时间。但是韩国最具代表性的美食，非泡菜莫属。而且据说韩国的泡菜申请世界非物质文化遗产已经成功了。

酸辣的白菜，爽口的黄瓜，方便保存又色泽亮丽，想吃的时候拿一点出来，美味又下饭。今天帮大家找到了3种外国做腌菜的方法，跟大家分享。自己在家就能吃到地道的泡菜，好吃开胃，让你瞬间变身“泡菜大师”。

首先，当然是泡菜。需要用到的食材有：圆白菜，洋葱，菜花，黄瓜，青椒，芹菜，胡萝卜，干辣椒，丁香，味精，糖等。

做法如下：圆白菜洗净切成方块状，菜花洗净掰成小块儿，洋葱洗净同样切成小块，青椒胡萝卜黄瓜，洗净去皮，切成片。芹菜洗净切成小段。准备一盆干净的清水。锅洗净尽量没有油，倒清水开大火烧开，然后把刚刚切好的菜全部放进去，煮熟了之后放在准备好的清水里过一下，确定菜凉透了捞出来把水分控干，放在空盆子里备用。将干辣椒，味精，丁香，糖等加进去，腌制24小时就可以吃了。

这样，酸甜开胃的泡菜就做好了。

第二个是酸白菜，其实跟泡菜的做法类似，只是稍有区别，口感上也不太一样。

需要用到：圆白菜，胡萝卜，苹果，香叶，胡椒粒，茴香籽，干辣椒，盐。将圆白菜外面的老叶子摘掉，不然会影响口感，然后把根切掉，把白菜切成粗一点的丝再洗净，胡萝卜也削皮洗净切成粗一点的胡萝卜丝，苹果洗净去核，切成小块儿。把切好的圆白菜，胡萝卜丝撒上盐，放入香叶，胡椒粒，茴香籽，干辣椒，搅拌均匀，然后放在干净沥干了水分的罐子里。就是超市里那种密封的玻璃罐子，十块钱左右一个。

放的时候是有技巧的，最底下先放一层圆白菜和胡萝卜丝，再放一些苹果，这样重复着放。放好了以后用干净的木板压住，再在木板上放石头，最后盖上盖子。然后就是发酵了，把罐子放在温度高一点的地方等它发酵。发酵3天左右就差不多了。再把罐子转移到1-5度的地方冷藏。冷藏差不多了就可以吃了。

最后一个是酸黄瓜。准备好嫩黄瓜，芹菜，茴香，辣根，胡椒粒，蒜，青椒，香叶，盐。将嫩黄瓜洗净，沥干水分，茴香芹菜切成小段，辣根切片，蒜从中间一切两半。把一部分黄瓜放到准备好的缸里，再放一部分芹菜，茴香，辣根，胡椒粒，蒜，青椒，香叶，放好了再放黄瓜，然后是芹菜和上述调料，之后再重复这样的过程。然后将盐用开水冲化，待温度降到60度左右的时候，倒进缸里。还是用木板压住黄瓜，再在木板上放砖头。盖上盖子。发酵的过程和做酸白菜一样，先在温度高的地方，然后再转到温度低的地方冷藏。

泡菜的腌制时间较短做法也相对简单，而酸白菜和酸黄瓜的腌制时间长，想要吃就要提前腌制好。不需要去超市买，自己在家就能吃到好吃的泡菜。

怎么样？以上三种腌制菜的方法都学会了吗？做好了放到过年的时候，等到家里来客人了也是一道不错的小菜。不过，腌菜虽然爽口下饭，但因其是腌制食品，还是不要吃过量哦。